40 นาทีเวลา
ปานกลางความยาก
4ที่
—คะแนน
น้ำพริกมะขามปลาแห้ง
ดั้งเดิม 80% · ไทย
น้ำพริกมะขามรสชาติกลมกล่อม เพิ่มความหอมและรสชาติจากเนื้อปลาแห้งที่ตำรวมลงไป เป็นอีกทางเลือกที่อร่อยไม่แพ้สูตรดั้งเดิม
ให้คะแนนสูตรนี้
เลือก 1 ถึง 5 ดาว แต่ละสูตรให้คะแนนได้เพียงหนึ่งครั้ง
ยังไม่มีคะแนน
วัตถุดิบ
- มะขามเปียก (แกะเม็ดออก)150 กรัม
- พริกขี้หนูแห้ง (คั่ว)10-15 เม็ด
- กระเทียม (ปอกเปลือก, คั่ว)8 กลีบ
- หอมแดง (ปอกเปลือก, คั่ว)4 หัว
- ปลาแห้ง (เช่น ปลาช่อนแห้ง, ปลาย่างแห้ง)30 กรัม
- น้ำปลา2 ช้อนโต๊ะ
- น้ำตาลปี๊บ1 ช้อนโต๊ะ
- เกลือเล็กน้อย
- น้ำเปล่าเล็กน้อย
ขั้นตอน
- 1
นำพริกขี้หนูแห้ง กระเทียม และหอมแดงไปคั่วให้หอม แล้วพักไว้
- 2
นำปลาแห้งไปย่างหรือคั่วให้หอม แล้วตำให้ละเอียด
- 3
โขลกพริกขี้หนูแห้ง กระเทียม และหอมแดงที่คั่วไว้ให้พอแหลก
- 4
ใส่ปลาแห้งตำละเอียดลงไปโขลกให้เข้ากัน
- 5
ใส่มะขามเปียก (ที่แกะเม็ดออกแล้ว) ลงไปโขลกให้เข้ากัน อาจเติมน้ำเปล่าเล็กน้อยเพื่อให้โขลกง่ายขึ้น
- 6
ปรุงรสด้วยน้ำปลา น้ำตาลปี๊บ และเกลือ ชิมรสตามชอบ
- 7
ตักใส่ถ้วย เสิร์ฟพร้อมผักลวกหรือผักสด
