ปลากะพงนึ่งบ๊วย (สูตรดั้งเดิม)
เมนูดั้งเดิม · ไทย
ปลากะพงสดนึ่งกับบ๊วยเค็มและขิงซอย ปรุงรสด้วยซีอิ๊วขาวและน้ำมันงา เป็นเมนูสุขภาพที่รสชาติกลมกล่อม หอมกลิ่นบ๊วยและขิง
ให้คะแนนสูตรนี้
เลือก 1 ถึง 5 ดาว แต่ละสูตรให้คะแนนได้เพียงหนึ่งครั้ง
ยังไม่มีคะแนน
วัตถุดิบ
- ปลากะพงขาว1 ตัว (ประมาณ 600-700 กรัม)
- บ๊วยเค็ม5-6 เม็ด
- ขิงแก่1 แง่ง (หั่นแว่นและซอยเส้น)
- ต้นหอม3-4 ต้น (หั่นท่อน)
- พริกชี้ฟ้าแดง1 เม็ด (หั่นแฉลบ)
- กระเทียมสับ1 ช้อนโต๊ะ
- ซีอิ๊วขาว3 ช้อนโต๊ะ
- น้ำมันหอย1 ช้อนโต๊ะ
- น้ำตาลทราย1 ช้อนชา
- น้ำมันงา1 ช้อนชา
- น้ำเปล่า2 ช้อนโต๊ะ
- เกลือเล็กน้อย
- พริกไทยป่นเล็กน้อย
ขั้นตอน
- 1
ทำความสะอาดปลากะพง ควักเหงือกและเครื่องในออก ล้างให้สะอาด ซับให้แห้ง กรีดเนื้อปลาเป็นริ้วๆ หรือบั้งเล็กน้อย
- 2
นำบ๊วยเค็มมาแกะเอาแต่เนื้อ โขลกพอหยาบๆ หรือใช้ส้อมยีให้แตก
- 3
ตั้งลังถึง ใส่น้ำ ตั้งไฟแรงจนน้ำเดือดจัด
- 4
วางปลากะพงบนจานที่ทนความร้อน โรยหน้าด้วยขิงซอย กระเทียมสับ และบ๊วยเค็มที่เตรียมไว้
- 5
นำปลาไปนึ่งในลังถึงที่น้ำเดือดจัด ประมาณ 10-15 นาที หรือจนปลากระพงสุกดี (ขึ้นอยู่กับขนาดของปลา)
- 6
ระหว่างรอปลา นำซีอิ๊วขาว น้ำมันหอย น้ำตาลทราย น้ำมันงา และน้ำเปล่า ผสมให้เข้ากันดี
- 7
เมื่อปลากะพงสุก นำออกจากลังถึง โรยหน้าด้วยต้นหอม พริกชี้ฟ้าแดง และขิงซอยส่วนที่เหลือ
- 8
ราดด้วยน้ำปรุงที่ผสมไว้ให้ทั่ว
- 9
นำกลับไปนึ่งต่ออีกประมาณ 2-3 นาที เพื่อให้เครื่องปรุงเข้าเนื้อปลา
- 10
ยกเสิร์ฟร้อนๆ
