ปลากะพงนึ่งบ๊วยทรงเครื่อง
ดั้งเดิม 80% · ไทย
ปลากะพงนึ่งที่เพิ่มความอร่อยด้วยเครื่องสมุนไพรและผักต่างๆ เช่น เห็ดหอมสด, ขึ้นฉ่าย, และพริกไทยอ่อน ให้รสชาติที่ซับซ้อนและหอมยิ่งขึ้น
ให้คะแนนสูตรนี้
เลือก 1 ถึง 5 ดาว แต่ละสูตรให้คะแนนได้เพียงหนึ่งครั้ง
ยังไม่มีคะแนน
วัตถุดิบ
- ปลากะพงขาว1 ตัว (ประมาณ 600-700 กรัม)
- บ๊วยเค็ม5-6 เม็ด (แกะเอาแต่เนื้อ)
- ขิงแก่1 แง่ง (หั่นแว่นและซอยเส้น)
- เห็ดหอมสด3-4 ดอก (หั่นชิ้น)
- ขึ้นฉ่าย2 ต้น (หั่นท่อน)
- พริกไทยอ่อน1-2 ช่อ
- กระเทียมสับ1 ช้อนโต๊ะ
- ซีอิ๊วขาว3 ช้อนโต๊ะ
- น้ำมันหอย1 ช้อนโต๊ะ
- น้ำตาลทราย1 ช้อนชา
- น้ำมันงา1 ช้อนชา
- น้ำเปล่า2 ช้อนโต๊ะ
- เกลือเล็กน้อย
- พริกไทยป่นเล็กน้อย
ขั้นตอน
- 1
ทำความสะอาดปลากะพง ควักเหงือกและเครื่องในออก ล้างให้สะอาด ซับให้แห้ง กรีดเนื้อปลาเป็นริ้วๆ หรือบั้งเล็กน้อย
- 2
เตรียมเครื่อง: โขลกบ๊วยเค็มพอหยาบ, หั่นขิง, เห็ดหอม, ขึ้นฉ่าย, กระเทียมสับ
- 3
ตั้งลังถึง ใส่น้ำ ตั้งไฟแรงจนน้ำเดือดจัด
- 4
วางปลากะพงบนจานที่ทนความร้อน โรยหน้าด้วยขิงซอย กระเทียมสับ เห็ดหอม และบ๊วยเค็ม
- 5
นำปลาไปนึ่งในลังถึงที่น้ำเดือดจัด ประมาณ 10-12 นาที หรือจนปลากระพงสุกดี
- 6
ระหว่างรอปลา นำซีอิ๊วขาว น้ำมันหอย น้ำตาลทราย น้ำมันงา และน้ำเปล่า ผสมให้เข้ากันดี
- 7
เมื่อปลากะพงสุก นำออกจากลังถึง วางขึ้นฉ่ายและพริกไทยอ่อนรอบๆ
- 8
ราดด้วยน้ำปรุงที่ผสมไว้ให้ทั่ว
- 9
นำกลับไปนึ่งต่ออีกประมาณ 2-3 นาที
- 10
ยกเสิร์ฟร้อนๆ
