30 นาทีเวลา
ง่ายความยาก
4ที่
—คะแนน
ปลาทับทิมทอดกระเทียม
เมนูดั้งเดิม · ไทย
ปลาทับทิมทอดจนหนังกรอบ เนื้อปลานุ่ม ชุ่มฉ่ำ ราดด้วยกระเทียมเจียวหอมกรอบ เป็นเมนูคลาสสิกที่ทำง่ายและอร่อยถูกปากทุกคน
ให้คะแนนสูตรนี้
เลือก 1 ถึง 5 ดาว แต่ละสูตรให้คะแนนได้เพียงหนึ่งครั้ง
ยังไม่มีคะแนน
วัตถุดิบ
- ปลาทับทิมสด1 ตัว (ประมาณ 500-600 กรัม)
- กระเทียมสับ1 หัวใหญ่
- แป้งทอดกรอบ3-4 ช้อนโต๊ะ
- น้ำปลา2 ช้อนโต๊ะ
- น้ำตาลทราย1 ช้อนชา
- น้ำมะนาว1 ช้อนโต๊ะ
- ผักชีสำหรับตกแต่งเล็กน้อย
- น้ำมันพืชสำหรับทอดปริมาณมากพอท่วมปลา
- เกลือเล็กน้อย
- พริกไทยป่นเล็กน้อย
ขั้นตอน
- 1
ขอดเกล็ดปลาทับทิม ควักเหงือกและเครื่องในออก ล้างให้สะอาด ซับให้แห้ง บั้งตัวปลาทั้งสองด้าน
- 2
คลุกเคล้าปลาด้วยเกลือและพริกไทยเล็กน้อย
- 3
นำปลาคลุกแป้งทอดกรอบให้ทั่ว
- 4
ตั้งกระทะใส่น้ำมันพืช ใช้ไฟปานกลาง รอจนน้ำมันร้อนจัด นำปลาลงทอดจนเหลืองกรอบทั้งสองด้าน ตักขึ้นพักให้สะเด็ดน้ำมัน
- 5
เจียวกระเทียมสับในน้ำมันร้อนๆ จนเหลืองกรอบ ตักขึ้นพักไว้
- 6
ผสมน้ำปลา น้ำตาลทราย และน้ำมะนาวในถ้วยเล็กๆ คนให้เข้ากัน
- 7
จัดปลาทอดใส่จาน ราดด้วยน้ำปรุงรส โรยหน้าด้วยกระเทียมเจียวกรอบ และตกแต่งด้วยผักชี
