35 นาทีเวลา
ปานกลางความยาก
4ที่
—คะแนน
ปลาทับทิมทอดกระเทียมพริกไทยดำ
ดั้งเดิม 85% · ไทย
ปลาทับทิมทอดกรอบ เพิ่มรสชาติและกลิ่นหอมด้วยพริกไทยดำคั่วหอมๆ เป็นการเพิ่มมิติให้กับเมนูคลาสสิก
ให้คะแนนสูตรนี้
เลือก 1 ถึง 5 ดาว แต่ละสูตรให้คะแนนได้เพียงหนึ่งครั้ง
ยังไม่มีคะแนน
วัตถุดิบ
- ปลาทับทิมสด1 ตัว (ประมาณ 500-600 กรัม)
- กระเทียมสับ1 หัว
- พริกไทยดำเม็ด1 ช้อนโต๊ะ
- แป้งทอดกรอบ3 ช้อนโต๊ะ
- น้ำปลา2 ช้อนโต๊ะ
- น้ำตาลทราย1 ช้อนชา
- น้ำมะนาว1 ช้อนโต๊ะ
- ผักชีสำหรับตกแต่งเล็กน้อย
- น้ำมันพืชสำหรับทอดปริมาณมากพอท่วมปลา
- เกลือเล็กน้อย
- พริกไทยป่นเล็กน้อย
ขั้นตอน
- 1
เตรียมปลาทับทิมเหมือนสูตรปกติ ล้าง ซับให้แห้ง และบั้ง
- 2
คลุกเคล้าปลาด้วยเกลือ พริกไทยป่น และแป้งทอดกรอบ
- 3
ทอดปลาในน้ำมันร้อนจนเหลืองกรอบ ตักขึ้นพัก
- 4
คั่วพริกไทยดำเม็ดในกระทะด้วยไฟอ่อนจนหอม แล้วนำมาบุบหยาบๆ
- 5
เจียวกระเทียมสับในน้ำมันร้อนจนเหลืองกรอบ ตักขึ้นพัก
- 6
ผสมน้ำปลา น้ำตาลทราย และน้ำมะนาว
- 7
จัดปลาใส่จาน ราดด้วยน้ำปรุงรส โรยหน้าด้วยกระเทียมเจียว พริกไทยดำบุบ และตกแต่งด้วยผักชี
