45 นาทีเวลา
ปานกลางความยาก
4ที่
—คะแนน
ปลาทับทิมทอดสมุนไพร (สูตรดั้งเดิม)
เมนูดั้งเดิม · ไทย
ปลาทับทิมทอดกรอบนอกนุ่มใน ราดด้วยสมุนไพรทอดหอมกรุ่น เป็นเมนูคลาสสิกที่ทำง่ายและอร่อยถูกปากทุกคน
ให้คะแนนสูตรนี้
เลือก 1 ถึง 5 ดาว แต่ละสูตรให้คะแนนได้เพียงหนึ่งครั้ง
ยังไม่มีคะแนน
วัตถุดิบ
- ปลาทับทิมสด1 ตัว (ประมาณ 800 กรัม)
- ตะไคร้ซอยละเอียด3 ต้น
- ใบมะกรูดซอยละเอียด5-7 ใบ
- พริกขี้หนูซอยละเอียด2-3 เม็ด (ตามชอบ)
- กระเทียมสับละเอียด1 ช้อนโต๊ะ
- รากผักชีสับละเอียด1 ช้อนชา
- แป้งทอดกรอบ1/2 ถ้วย
- น้ำปลา2 ช้อนโต๊ะ
- น้ำตาลทราย1 ช้อนชา
- น้ำมะนาว2 ช้อนโต๊ะ
- น้ำมันพืชสำหรับทอดสำหรับทอด
- เกลือเล็กน้อย
- พริกไทยป่นเล็กน้อย
- น้ำเปล่าเล็กน้อย
ขั้นตอน
- 1
ขอดเกล็ดปลาทับทิม ควักเหงือกและเครื่องในออก ล้างให้สะอาด ซับให้แห้ง บั้งปลาทั้งสองด้าน
- 2
คลุกเคล้าปลาด้วยเกลือและพริกไทยเล็กน้อย พักไว้
- 3
ตั้งกระทะใส่น้ำมันพืช ใช้ไฟปานกลาง รอจนน้ำมันร้อนจัด
- 4
นำปลาลงทอดจนเหลืองกรอบทั้งสองด้าน ตักขึ้นพักให้สะเด็ดน้ำมัน
- 5
เตรียมส่วนผสมสมุนไพร: ผสมตะไคร้ซอย ใบมะกรูดซอย พริกขี้หนูซอย และกระเทียมสับ
- 6
นำส่วนผสมสมุนไพรลงทอดในน้ำมันร้อนๆ จนเหลืองกรอบ ตักขึ้นพักให้สะเด็ดน้ำมัน
- 7
ทำน้ำราด: ผสมน้ำปลา น้ำตาลทราย น้ำมะนาว และรากผักชีสับ คนให้เข้ากัน ชิมรสตามชอบ
- 8
จัดปลาทับทิมทอดใส่จาน ราดด้วยน้ำยำสมุนไพรที่ทอดไว้ โรยหน้าด้วยสมุนไพรทอดกรอบ
