30 นาทีเวลา
ง่ายความยาก
4ที่
—คะแนน
ปลาทับทิมทอดสมุนไพร (ฉบับเร่งด่วน)
ดั้งเดิม 80% · ไทย
ปรับสูตรให้ง่ายขึ้น ลดขั้นตอนการเตรียมสมุนไพร แต่ยังคงความหอมอร่อยของสมุนไพรสด
ให้คะแนนสูตรนี้
เลือก 1 ถึง 5 ดาว แต่ละสูตรให้คะแนนได้เพียงหนึ่งครั้ง
ยังไม่มีคะแนน
วัตถุดิบ
- ปลาทับทิมสด1 ตัว (ประมาณ 800 กรัม)
- ตะไคร้ซอย2 ต้น
- ใบมะกรูดซอย3-4 ใบ
- พริกขี้หนูซอย1-2 เม็ด (ตามชอบ)
- กระเทียมสับ1 ช้อนชา
- แป้งทอดกรอบ1/4 ถ้วย
- น้ำปลา1.5 ช้อนโต๊ะ
- น้ำตาลทราย1/2 ช้อนชา
- น้ำมะนาว1.5 ช้อนโต๊ะ
- น้ำมันพืชสำหรับทอดสำหรับทอด
- เกลือเล็กน้อย
- พริกไทยป่นเล็กน้อย
- น้ำเปล่าเล็กน้อย
ขั้นตอน
- 1
ขอดเกล็ดปลาทับทิม ควักเหงือกและเครื่องในออก ล้างให้สะอาด ซับให้แห้ง บั้งปลาทั้งสองด้าน
- 2
คลุกเคล้าปลาด้วยเกลือและพริกไทยเล็กน้อย
- 3
ตั้งกระทะใส่น้ำมันพืช ใช้ไฟปานกลาง รอจนน้ำมันร้อนจัด
- 4
นำปลาลงทอดจนเหลืองกรอบทั้งสองด้าน ตักขึ้นพักให้สะเด็ดน้ำมัน
- 5
ผสมตะไคร้ซอย ใบมะกรูดซอย พริกขี้หนูซอย กระเทียมสับ ในชามเล็ก
- 6
ทำน้ำราด: ผสมน้ำปลา น้ำตาลทราย น้ำมะนาว คนให้เข้ากัน
- 7
จัดปลาทับทิมทอดใส่จาน ราดด้วยน้ำยำ และโรยหน้าด้วยส่วนผสมสมุนไพรสด
