180 นาทีเวลา
ยากความยาก
4ที่
—คะแนน
เป็ดตุ๋นมะนาวดอง สูตรต้นตำรับ
เมนูดั้งเดิม · ไทย
เป็ดตุ๋นเนื้อนุ่มเปื่อยละลายในปาก เคี่ยวกับมะนาวดองรสเปรี้ยวอมหวาน หอมกลิ่นเครื่องเทศ เป็นเมนูคลาสสิกที่ทำทานในครอบครัว
ให้คะแนนสูตรนี้
เลือก 1 ถึง 5 ดาว แต่ละสูตรให้คะแนนได้เพียงหนึ่งครั้ง
ยังไม่มีคะแนน
วัตถุดิบ
- เป็ด1 ตัว (ประมาณ 1.5 กก.)
- มะนาวดอง5-6 ลูก
- ข่า5 แง่ง
- ตะไคร้3 ต้น
- ผิวมะกรูด2 แผ่น
- พริกไทยดำเม็ด1 ช้อนโต๊ะ
- รากผักชี3 ราก
- กระเทียม5 กลีบ
- เกลือตามชอบ
- น้ำตาลกรวด1-2 ช้อนโต๊ะ
- น้ำเปล่าสำหรับตุ๋น
- ผักชีสำหรับตกแต่งเล็กน้อย
ขั้นตอน
- 1
ล้างเป็ดให้สะอาด หั่นเป็นชิ้นใหญ่พอประมาณ
- 2
บุบข่า ตะไคร้ และรากผักชี ทุบกระเทียม
- 3
นำเป็ดไปรวนในหม้อโดยไม่ต้องใส่น้ำมัน จนหนังเป็ดเริ่มตึงและมีน้ำมันออกมาเล็กน้อย
- 4
ใส่ข่า ตะไคร้ รากผักชี กระเทียม พริกไทยดำเม็ด และผิวมะกรูดลงไปผัดให้หอม
- 5
เติมน้ำเปล่าให้ท่วมเป็ด ใส่เกลือ น้ำตาลกรวด และมะนาวดอง (บดเล็กน้อย)
- 6
เคี่ยวด้วยไฟอ่อนถึงปานกลาง ประมาณ 2-3 ชั่วโมง หรือจนเป็ดเปื่อยนุ่มตามต้องการ
- 7
ชิมรส ปรุงเพิ่มตามชอบ ตักเสิร์ฟ โรยหน้าด้วยผักชี
