Nar Ekşili Kuru Patlıcan Dolması
%80 özgün · Türk (Gaziantep Yöresi)
Gaziantep mutfağının zenginliğini yansıtan, nar ekşisinin ekşiliği ve ferahlığıyla lezzetlenen, kıymalı ve pirinçli kuru patlıcan dolması.
Bu tarifi puanlayın
1 ile 5 yıldız arasında seçim yapın. Her tarif yalnızca bir kez puanlanabilir.
Henüz puan yok.
Malzemeler
- Güneşte kurutulmuş küçük patlıcan20 adet
- Kıyma250 gr
- Pirinç1 su bardağı
- Soğan2 adet orta boy
- Domates salçası1 yemek kaşığı
- Nar ekşisi3-4 yemek kaşığı
- Sıvı yağYarım çay bardağı
- Nane1 yemek kaşığı kuru
- MaydanozYarım demet ince kıyılmış
- Pul biber1 çay kaşığı
- TuzYeteri kadar
- KarabiberYeteri kadar
- Sıcak suGerekli kadar
- Nar taneleriServis için
Adımlar
- 1
Kuru patlıcanları sıcak suda 15-20 dakika kadar bekletip yumuşatın ve süzün.
- 2
İç harcı için; rendelenmiş soğan, kıyma, yıkanmış pirinç, salça, sıvı yağ, nane, maydanoz, pul biber, tuz ve karabiberi bir kapta karıştırın.
- 3
Yumuşamış patlıcanların içini hazırladığınız harç ile doldurun.
- 4
Doldurduğunuz patlıcanları tencereye dik bir şekilde dizin.
- 5
Ayrı bir kapta sıcak su, salça, nar ekşisi, biraz sıvı yağ, tuz ve karabiberi karıştırın. Bu sosu patlıcanların üzerine gezdirin.
- 6
Tencerenin kapağını kapatıp kısık ateşte pirinçler yumuşayana ve patlıcanlar iyice pişene kadar yaklaşık 50-60 dakika pişirin.
- 7
Servis ederken üzerine nar taneleri serpiştirin.
