Geleneksel Mumbar Dolması
Geleneksel yemek · Türk
İncecik temizlenmiş koyun bağırsağının, pirinç, kıyma, domates salçası, bol baharat ve otlarla hazırlanan iç harçla doldurulup, haşlanarak veya fırınlanarak pişirildiği geleneksel bir lezzet.
Bu tarifi puanlayın
1 ile 5 yıldız arasında seçim yapın. Her tarif yalnızca bir kez puanlanabilir.
Henüz puan yok.
Malzemeler
- Koyun bağırsağı (temizlenmiş)1 kg
- Orta yağlı dana kıyma500 gr
- Baldo pirinç2 su bardağı
- Domates salçası3 yemek kaşığı
- Sıvı yağYarım çay bardağı
- Taze nane (doğranmış)Yarım demet
- Maydanoz (doğranmış)Yarım demet
- Kuru soğan (rendelenmiş)2 adet orta boy
- Sarımsak (ezilmiş)4-5 diş
- Pul biber1 tatlı kaşığı
- Karabiber1 tatlı kaşığı
- Tuz1 tatlı kaşığı
- SuYeteri kadar
Adımlar
- 1
Bağırsakları iyice yıkayıp tuzlu suda bekletin.
- 2
İç harç için pirinci yıkayıp süzün. Geniş bir kapta kıyma, pirinç, rendelenmiş soğan, ezilmiş sarımsak, domates salçası, sıvı yağ, doğranmış nane ve maydanoz, pul biber, karabiber ve tuzu karıştırın.
- 3
Bağırsakların içini harçla çok sıkı olmayacak şekilde doldurun. Uçlarını büzerek veya ip yardımıyla bağlayarak kapatın.
- 4
Doldurulmuş mumbarları tencereye dizin, üzerini geçecek kadar sıcak su ekleyin. Kaynamaya başlayınca altını kısıp yaklaşık 1.5-2 saat pişirin.
- 5
Pişen mumbarları fırın tepsisine dizip üzerlerine biraz sıvı yağ gezdirin ve önceden ısıtılmış 200 derece fırında üzerleri kızarana kadar pişirin.
