Fıstıklı ve Kaymaklı Maraş Katmeri
%85 özgün · Türk
Kahramanmaraş'ın meşhur, daha yoğun kaymaklı ve bol fıstıklı katmerinin yöresel bir yorumu. Hamuru biraz daha kalın açılabilir ve pişirme tekniğiyle daha çıtır bir doku elde edilir.
Bu tarifi puanlayın
1 ile 5 yıldız arasında seçim yapın. Her tarif yalnızca bir kez puanlanabilir.
Henüz puan yok.
Malzemeler
- Buğday unu500 gr
- Su250 ml
- Tuz1 tatlı kaşığı
- İrmik (ince)50 gr
- Sıvı yağ100 ml
- Tereyağı150 gr
- Kaymak (bol)200 gr
- Antep fıstığı içi250 gr
- Pudra şekeriÜzeri için
Adımlar
- 1
Hamur için unu, irmiği, tuzu ve suyu yoğurun. Ele yapışmayan, biraz daha tok bir hamur elde edin.
- 2
Hamuru 10-12 bezeye ayırıp 20-25 dakika dinlendirin.
- 3
Bezeleri sıvı yağ yardımıyla, Gaziantep usulüne göre biraz daha kalınca açın.
- 4
Açtığınız hamurun üzerine eritilmiş tereyağı ve sıvı yağ karışımını sürün.
- 5
Ortasına bolca kaymak ve Antep fıstığı koyun.
- 6
Hamuru dikkatlice katlayarak kare veya dikdörtgen şekli verin.
- 7
Orta-kısık ateşte, bol tereyağı ile her iki tarafı da iyice kızarıp çıtırdayana kadar pişirin. Maraş katmerinde pişirme süresi biraz daha uzun olabilir.
- 8
Servis ederken üzerine pudra şekeri ve bol Antep fıstığı serpin.
