Baharatlı Kelle Paça Çorbası (Yöresel Dokunuş)
%60 özgün · Türk
Geleneksel kelle paça çorbasına, yöresel baharatlar ve farklı pişirme teknikleri eklenerek yorumlanmış bir versiyon. Daha yoğun bir aroma ve lezzet profili sunar.
Bu tarifi puanlayın
1 ile 5 yıldız arasında seçim yapın. Her tarif yalnızca bir kez puanlanabilir.
Henüz puan yok.
Malzemeler
- Koyun kafası1 adet
- Koyun ayakları2 adet
- Tuzisteğe bağlı
- Suyeterince
- Sarımsak3 diş
- Sirke2 yemek kaşığı
- Domates salçası1 yemek kaşığı
- Kimyon1 çay kaşığı
- Kırmızı toz biber1 çay kaşığı
- Kuru naneyarım çay kaşığı
- Kişniş (taze)bir tutam
Adımlar
- 1
Koyun kafası ve ayaklarını iyice yıkayıp haşlayın. Etleri ayıklayıp küçük parçalar halinde doğrayın.
- 2
Haşlama suyunu süzüp tencereye alın. Doğranmış etleri ekleyin.
- 3
Ayrı bir tavada az yağda domates salçasını kavurun. Kimyon, kırmızı toz biber ve kuru naneyi ekleyip kokusu çıkana kadar kavurun.
- 4
Kavrulmuş baharatlı salçayı tenceredeki suya ekleyin. Tuzunu ayarlayın ve 30 dakika kadar pişirin.
- 5
Servis etmeden hemen önce ezilmiş sarımsak ve sirkeyi karıştırıp çorbaya ekleyin.
- 6
Kaselere alıp üzerine taze kişniş serperek servis yapın.
