Adana Usulü Patlıcan Kebabı
%85 özgün · Türk
Adana yöresine özgü, kıymalı şişlerin arasına patlıcan dilimleri dizilerek közde veya fırında pişirilen lezzetli bir kebap türü.
Bu tarifi puanlayın
1 ile 5 yıldız arasında seçim yapın. Her tarif yalnızca bir kez puanlanabilir.
Henüz puan yok.
Malzemeler
- Kuzu kıyması (yağlı)500 gr
- Patlıcan4 adet orta boy
- Domates3 adet
- Sivri biber (közlük)4 adet
- Sarımsak3 diş
- Pul biber2 tatlı kaşığı
- Tuz1.5 tatlı kaşığı
- KarabiberYarım çay kaşığı
- Nar ekşisi2 yemek kaşığı (isteğe bağlı)
- MaydanozBir tutam (üzeri için)
Adımlar
- 1
Patlıcanları alacalı soyup 2-3 cm kalınlığında halkalar halinde kesin. Tuzlu suda 15 dakika bekletip kurulayın.
- 2
Kıymayı bir kaba alın. Rendelenmiş sarımsak, tuz, karabiber, pul biber ve nar ekşisini (kullanıyorsanız) ekleyip iyice yoğurun.
- 3
Kıymadan ceviz büyüklüğünde parçalar koparıp yassı köfteler hazırlayın. Patlıcan halkalarının büyüklüğüne yakın olmalı.
- 4
Patlıcan halkalarını ve köfteleri sırayla şişlere dizin. Aralarına domates ve biber parçaları da ekleyebilirsiniz.
- 5
Şişleri, domates ve biberleri mangalda veya önceden ısıtılmış 200 derece fırında, ara sıra çevirerek, patlıcanlar közlenip köfteler pişene kadar pişirin (yaklaşık 25-30 dakika).
- 6
Fırından veya mangaldan çıkan kebabı, lavaş ekmeği, közlenmiş domates ve biber eşliğinde servis yapın. Üzerine ince kıyılmış maydanoz serpebilirsiniz.
