Klasik Terbiyeli Köfte
Geleneksel yemek · Türk Mutfağı
Geleneksel Türk mutfağının sevilen lezzetlerinden, sulu ve doyurucu terbiyeli köfte tarifi. Köftelerin yumuşaklığı ve terbiyenin lezzetiyle tam bir şölen.
Bu tarifi puanlayın
1 ile 5 yıldız arasında seçim yapın. Her tarif yalnızca bir kez puanlanabilir.
Henüz puan yok.
Malzemeler
- Kıyma (dana-kuzu karışık)400 gr
- Galeta unu3 yemek kaşığı
- Yumurta1 adet
- Soğan (rendelenmiş)1 adet orta boy
- Sarımsak (ezilmiş)2 diş
- Tuz1 tatlı kaşığı
- KarabiberYarım tatlı kaşığı
- Sıvı yağ (kızartmak için)4-5 yemek kaşığı
- Un (terbiye için)2 yemek kaşığı
- Yumurta sarısı (terbiye için)1 adet
- Limon suyu (terbiye için)Yarım adet limonun suyu
- Sıcak su veya et suyu4 su bardağı
- Maydanoz (doğranmış, garnitür)Bir tutam
Adımlar
- 1
Köfte harcı için kıyma, galeta unu, rendelenmiş soğan, ezilmiş sarımsak, yumurta, tuz ve karabiberi bir kapta iyice yoğurun.
- 2
Harçtan ceviz büyüklüğünde parçalar alıp yuvarlayın ve hafifçe bastırarak yassılaştırın.
- 3
Tavada sıvı yağı ısıtın ve köfteleri arkalı önlü hafifçe kızartın. Fazla yağını almak için kağıt havlu üzerine çıkarın.
- 4
Ayrı bir tencerede unu kokusu çıkana kadar kavurun.
- 5
Yavaş yavaş sıcak suyu veya et suyunu ekleyerek topaklanmaması için sürekli karıştırın. Kaynamaya bırakın.
- 6
Kaynayan suya kızarttığınız köfteleri ekleyin ve kısık ateşte 15-20 dakika pişirin.
- 7
Terbiyesi için ayrı bir kapta yumurta sarısı, limon suyu ve 2 yemek kaşığı unu çırpın.
- 8
Kaynamakta olan köfte suyundan bir kepçe alıp terbiyeye yavaşça ekleyerek karıştırın. Bu işlemi 2-3 kepçe su ile tekrarlayın.
- 9
Ilıyan terbiyeyi tenceredeki köftelerin üzerine yavaşça ve sürekli karıştırarak dökün. Bir taşım kaynatıp ocaktan alın.
- 10
Üzerine ince kıyılmış maydanoz serperek sıcak servis yapın.
