Baharatlı Ciğer Şiş (Gaziantep Usulü)
%85 özgün · Türk (Gaziantep)
Gaziantep mutfağının zengin baharatlarını kullanan, ciğerin lezzetini ön plana çıkaran bir ciğer şiş yorumu. Genellikle acı biber salçası ve özel baharat karışımları ile marine edilir.
Bu tarifi puanlayın
1 ile 5 yıldız arasında seçim yapın. Her tarif yalnızca bir kez puanlanabilir.
Henüz puan yok.
Malzemeler
- Kuzu ciğeri1 kg
- ZeytinyağıYarım çay bardağı
- Acı biber salçası2 yemek kaşığı
- Nar ekşisi2 yemek kaşığı
- Tuz1 tatlı kaşığı
- KarabiberYarım tatlı kaşığı
- Pul biber1 tatlı kaşığı
- Kimyon1 çay kaşığı
- Kuru nane1 çay kaşığı
- İsot biber (isteğe bağlı)1 çay kaşığı
- Kuzu gömleği (isteğe bağlı)200 gr
- Taze nane veya maydanoz (servis için)Yarım demet
Adımlar
- 1
Ciğerleri zarından ayıklayıp kuşbaşı doğrayın.
- 2
Bir kapta zeytinyağı, acı biber salçası, nar ekşisi, tuz, karabiber, pul biber, kimyon, kuru nane ve isot biberi karıştırın.
- 3
Doğranmış ciğerleri bu sosun içine ekleyip iyice harmanlayın. En az 30 dakika marine olması için bekletin.
- 4
Eğer kullanıyorsanız, kuzu gömleğini ince şeritler halinde kesip ciğerlerin üzerine ekleyin ve karıştırın.
- 5
Marine olmuş ciğerleri şişlere dizin.
- 6
Şişleri önceden ısıtılmış ızgarada veya mangalda, her tarafı güzelce kızarana kadar pişirin. Ortalama 10-15 dakika sürer.
- 7
Pişen ciğer şişleri taze nane veya maydanoz ile süsleyerek sıcak servis yapın.
