Geleneksel Çerkez Mantısı
Geleneksel yemek · Türk
Klasik Çerkez mantısı, incecik açılmış hamurun kıymalı harçla doldurulup küçük kareler halinde kapatılmasıyla yapılır. Haşlandıktan sonra sarımsaklı yoğurt ve tereyağlı sos ile servis edilir.
Bu tarifi puanlayın
1 ile 5 yıldız arasında seçim yapın. Her tarif yalnızca bir kez puanlanabilir.
Henüz puan yok.
Malzemeler
- Buğday unu500 gr
- Yumurta1 adet
- Tuz1 tatlı kaşığı
- Su150 ml
- Kuzu kıyması300 gr
- Soğan1 adet (orta boy)
- Karabiber1 çay kaşığı
- Sarımsak4 diş
- Yoğurt500 gr
- Tereyağı100 gr
- Pul biber1 tatlı kaşığı
- Nane (kuru)1 yemek kaşığı
Adımlar
- 1
Hamur için unu, yumurtayı, tuzu ve suyu bir kapta birleştirip sert bir hamur yoğurun. Hamurun üzerini örtüp 30 dakika dinlendirin.
- 2
İç harcı için kıymayı, rendelenmiş soğanı, karabiberi ve tuzu bir kapta iyice karıştırın.
- 3
Dinlenen hamuru çok ince açın ve küçük kareler (yaklaşık 2x2 cm) kesin.
- 4
Her karenin ortasına bir miktar kıymalı harç koyun ve çaprazlama iki ucu birleştirerek veya zarf şeklinde kapatarak mantıları hazırlayın.
- 5
Geniş bir tencerede bol suyu kaynatın, tuz ekleyin ve mantıları dikkatlice içine atın. Mantılar su yüzüne çıkana kadar yaklaşık 10-15 dakika haşlayın.
- 6
Bu sırada sarımsakları ezin ve yoğurtla karıştırın.
- 7
Ayrı bir tavada tereyağını eritin, pul biberi ekleyip hafifçe yakın.
- 8
Haşlanan mantıları süzüp servis tabağına alın. Üzerine sarımsaklı yoğurt gezdirin ve tereyağlı sosu dökün. Kuru nane ile süsleyerek servis yapın.
