Klasik Köz Patlıcan Çorbası
Geleneksel yemek · Türk
Mangalda veya fırında közlenmiş patlıcanların, domates, soğan ve sarımsakla harmanlanarak pürüzsüz bir kıvam almasıyla hazırlanan, yoğun lezzetli ve doyurucu bir çorbadır. Üzerine gezdirilen tereyağlı nane sosuyla servis edilir.
Bu tarifi puanlayın
1 ile 5 yıldız arasında seçim yapın. Her tarif yalnızca bir kez puanlanabilir.
Henüz puan yok.
Malzemeler
- Patlıcan3 adet orta boy
- Domates2 adet orta boy
- Soğan1 adet orta boy
- Sarımsak3 diş
- Tereyağı2 yemek kaşığı
- Un1 yemek kaşığı
- Tavuk suyu veya sebze suyu4 su bardağı
- Taze naneYarım demet
- Zeytinyağı2 yemek kaşığı
- Tuz1 tatlı kaşığı
- KarabiberYarım çay kaşığı
- SuGerekirse
Adımlar
- 1
Patlıcanları közleyin (mangal, fırın veya ocak üzerinde). Kabuklarını soyup çekirdeklerini çıkarın ve iri iri doğrayın.
- 2
Soğanı ve sarımsakları ince ince doğrayın. Domateslerin kabuklarını soyup küp küp doğrayın.
- 3
Geniş bir tencerede zeytinyağını ısıtın. Soğanları pembeleşinceye kadar kavurun. Sarımsakları ekleyip kokusu çıkana kadar kavurun.
- 4
Doğranmış domatesleri ekleyin ve suyunu çekene kadar pişirin.
- 5
Közlenmiş patlıcanları tencereye ekleyin. Unu serpip 1-2 dakika kavurun.
- 6
Yavaş yavaş tavuk suyunu (veya sebze suyunu) ekleyin, sürekli karıştırarak topaklanmasını önleyin.
- 7
Kaynamaya başlayınca altını kısıp kısık ateşte 15-20 dakika pişirin.
- 8
Çorbayı pürüzsüz hale getirmek için el blenderı ile çekin veya süzgeçten geçirin.
- 9
Ayrı bir tavada tereyağını eritin. İnce kıyılmış taze naneyi ekleyip hafifçe kavurun.
- 10
Çorbayı kaselere paylaştırın. Üzerine naneli tereyağı gezdirip sıcak servis yapın.
