Klasik Uskumru Dolması
Geleneksel yemek · Türk
Geleneksel Türk mutfağının sevilen lezzetlerinden, pirinçli ve bol otlu iç harcıyla doldurulmuş fırında uskumru.
Bu tarifi puanlayın
1 ile 5 yıldız arasında seçim yapın. Her tarif yalnızca bir kez puanlanabilir.
Henüz puan yok.
Malzemeler
- Uskumru4 adet
- Pirinç1 su bardağı
- Dolmalık fıstık2 yemek kaşığı
- Kuru üzüm2 yemek kaşığı
- DereotuYarım demet
- MaydanozYarım demet
- Nane1 yemek kaşığı (kuru)
- Soğan1 adet (orta boy)
- ZeytinyağıYarım çay bardağı
- Limon1 adet
- TuzYeteri kadar
- KarabiberYeteri kadar
- SuYeteri kadar
Adımlar
- 1
Uskumruların içini ve dışını iyice temizleyin. Kanatlarını ve kuyruğunu kesmeden, sırt kısmından ortasına kadar dikkatlice açın.
- 2
İç harcı için: Pirinci yıkayıp süzün. Soğanı ince ince doğrayıp zeytinyağında pembeleşinceye kadar kavurun. Dolmalık fıstığı ekleyip rengi dönene kadar kavurmaya devam edin. Kuru üzümü ekleyip 1 dakika daha kavurun. Pirinci, tuzu, karabiberi, kuru naneyi, ince kıyılmış dereotu ve maydanozu ekleyip karıştırın. Az miktarda sıcak su ekleyerek pirinçler hafif yumuşayana kadar pişirin. Ocaktan alın ve soğumaya bırakın.
- 3
Temizlenmiş uskumruların içine hazırladığınız harçtan bolca doldurun. Açılan kısmı kürdan ile kapatabilirsiniz.
- 4
Fırın tepsisine yağlı kağıt serin. Doldurulmuş uskumruları tepsiye dizin. Üzerlerine zeytinyağı gezdirin ve dilimlenmiş limonları yerleştirin.
- 5
Önceden ısıtılmış 180 derece fırında, uskumrular kızarana ve pirinçler tamamen pişene kadar yaklaşık 30-40 dakika pişirin.
