Cevizli Babagannuş
%60 özgün · Ortadoğu
Geleneksel babagannuşa kavrulmuş ceviz eklenerek lezzetlendirilen, daha yoğun ve aromatik bir versiyon.
Bu tarifi puanlayın
1 ile 5 yıldız arasında seçim yapın. Her tarif yalnızca bir kez puanlanabilir.
Henüz puan yok.
Malzemeler
- Patlıcan2 adet orta boy
- Tahin1/4 su bardağı
- Sarımsak2 diş
- Limon suyu2 yemek kaşığı
- Ceviz içi1/4 su bardağı, kavrulmuş ve iri çekilmiş
- Zeytinyağı3 yemek kaşığı
- Tuz1 çay kaşığı
- Karabiber1/2 çay kaşığı
Adımlar
- 1
Patlıcanları iyice yıkayın ve çatal ile birkaç yerinden delin.
- 2
Patlıcanları doğrudan ocak üzerinde veya fırında közleyin. Kabukları kararana ve içi yumuşayana kadar pişirin.
- 3
Közlenen patlıcanları soğuk suya batırıp hemen çıkarın, kabuklarını soyun ve çekirdekli kısımlarını ayıklayın.
- 4
Patlıcanın etli kısmını bir kaseye alın. Sarımsakları ezin ve ekleyin.
- 5
Tahin, limon suyu, kavrulmuş ve çekilmiş ceviz içini ekleyin. Tuz ve karabiber ile tatlandırın.
- 6
Tüm malzemeyi pürüzsüz bir kıvam alana kadar iyice karıştırın veya mutfak robotundan geçirin. Ceviz parçalarının hafifçe hissedilmesi tercih edilebilir.
- 7
Servis tabağına alın, üzerine zeytinyağı gezdirin ve isteğe bağlı olarak birkaç bütün ceviz ile süsleyin.
