Spagetti Carbonara (Klasik Roma Usulü)
Geleneksel yemek · İtalyan
Roma'nın klasik lezzeti, guanciale, yumurta sarısı, Pecorino Romano peyniri ve karabiber ile hazırlanan otantik Spagetti Carbonara.
Bu tarifi puanlayın
1 ile 5 yıldız arasında seçim yapın. Her tarif yalnızca bir kez puanlanabilir.
Henüz puan yok.
Malzemeler
- Spagetti400g
- Guanciale (domuz yanağı)150g
- Yumurta Sarısı4 adet
- Pecorino Romano Peyniri (rendelenmiş)100g
- Tuz1 tatlı kaşığı
- Karabiber (taze çekilmiş)1 tatlı kaşığı
- SuYeteri kadar
Adımlar
- 1
Geniş bir tencerede bol suyu tuz ekleyerek kaynatın.
- 2
Guanciale'yi küp küp doğrayın ve yapışmaz bir tavada, kendi yağında, çıtır olana kadar kısık ateşte kavurun. Yağını bir kaseye süzün, guanciale'yi kenara alın.
- 3
Ayrı bir kapta yumurta sarılarını, rendelenmiş Pecorino Romano peynirini ve bol taze çekilmiş karabiberi çırpın. Pürüzsüz bir krema kıvamına gelene kadar karıştırın.
- 4
Kaynayan suya spagettiyi ekleyin ve paketin üzerindeki talimatlara göre 'al dente' pişirin.
- 5
Spagetti pişerken, bir kepçe kadar makarna suyunu yumurta ve peynir karışımına ekleyip hızlıca çırparak sosu biraz inceltin ve ısıtın.
- 6
Spagettiyi süzün (biraz haşlama suyunu ayırın) ve doğrudan guanciale'nin kavrulduğu tavaya alın. Ocağın altını kapatın.
- 7
Yumurta ve peynir karışımını sıcak makarnanın üzerine dökün. Sürekli karıştırarak, makarnanın ısısıyla sosun kremsi bir hal almasını sağlayın. Gerekirse ayırdığınız makarna suyundan azar azar ekleyerek kıvamı ayarlayın.
- 8
Kavrulan guanciale parçalarını ekleyip karıştırın.
- 9
Hemen servis yapın, üzerine biraz daha Pecorino Romano ve taze çekilmiş karabiber serpin.
