Kremalı ve Baharatlı Dal Makhani
%80 özgün · Hint
Klasik Dal Makhani'nin daha zengin ve kremsi bir yorumu. Bol miktarda tereyağı, krema ve özel baharat karışımı ile hazırlanır.
Bu tarifi puanlayın
1 ile 5 yıldız arasında seçim yapın. Her tarif yalnızca bir kez puanlanabilir.
Henüz puan yok.
Malzemeler
- Bütün siyah mercimek (Urad dal)1 su bardağı
- Kırmızı barbunya (Rajma)1/4 su bardağı
- Tereyağı6 yemek kaşığı
- Sıvı yağ1 yemek kaşığı
- Soğan (rendelenmiş)1 adet orta boy
- Zencefil ezmesi1.5 yemek kaşığı
- Sarımsak ezmesi1.5 yemek kaşığı
- Domates püresi1.5 su bardağı
- Kişniş tohumu tozu1.5 tatlı kaşığı
- Garam masala1 tatlı kaşığı
- Kırmızı biber tozu3/4 tatlı kaşığı
- Zerdeçal tozu1/4 tatlı kaşığı
- Kasoori methi (kurutulmuş çemen yaprağı)1 tatlı kaşığı
- Taze krema1/2 su bardağı
- Tuzdamak zevkine göre
- Sugerekli kadar
- Taze kişniş (doğranmış, garnitür için)bir tutam
Adımlar
- 1
Mercimek ve barbunya'yı iyice yıkayıp bir gece önceden ıslatın.
- 2
Islatılmış baklagilleri bol su ve tuz ile yumuşayana kadar pişirin (yaklaşık 1-1.5 saat). Suyu süzün.
- 3
Geniş bir tencerede tereyağı ve sıvı yağı eritin. Rendelenmiş soğanları altın rengi olana kadar kavurun.
- 4
Zencefil ve sarımsak ezmesini ekleyip kokusu çıkana kadar kavurun.
- 5
Domates püresi, kişniş tohumu tozu, garam masala, kırmızı biber tozu ve zerdeçal tozunu ekleyin. Yağ ayrılana kadar orta ateşte pişirin.
- 6
Pişmiş mercimek ve barbunya karışımını ekleyin. İyice karıştırın.
- 7
Kısık ateşte, ara sıra karıştırarak ve gerekirse sıcak su ekleyerek 30-40 dakika pişirin. Kıvamı koyulaşmalı.
- 8
Kasoori methi'yi avucunuzda ufalayarak ekleyin. Taze kremayı da ilave edip karıştırın.
- 9
Tuzunu kontrol edin. Üzerine taze kişniş serperek sıcak servis yapın.
