Antep Usulü Sultan Kebabı (Kıymalı)
%70 özgün · Türk
Geleneksel Sultan Kebabı'nın kıyma ile hazırlanan, Antep mutfağından esintiler taşıyan farklı bir yorumu.
Bu tarifi puanlayın
1 ile 5 yıldız arasında seçim yapın. Her tarif yalnızca bir kez puanlanabilir.
Henüz puan yok.
Malzemeler
- Kuzu kıyma400 gr
- Patlıcan3 adet orta boy
- Domates2 adet
- Sivri biber2 adet
- Soğan1 adet küçük
- Sarımsak2 diş
- Domates salçası1 yemek kaşığı
- Tereyağı1 yemek kaşığı
- Zeytinyağı3 yemek kaşığı
- Tuz1 tatlı kaşığı
- Karabiber1 çay kaşığı
- Pul biber1 çay kaşığı
- Nar taneleriBirkaç adet
- Antep fıstığıBirkaç adet
Adımlar
- 1
Patlıcanları közleyin veya fırında pişirin, kabuklarını soyup püre haline getirin.
- 2
Soğanı ince ince doğrayın, sarımsakları ezin. Domates ve biberleri küçük küpler halinde doğrayın.
- 3
Tavada zeytinyağı ve tereyağını ısıtın, kıymayı suyunu salıp çekene kadar kavurun.
- 4
Kavrulan kıymaya soğan, sarımsak, biber ve domatesleri ekleyip soteleyin.
- 5
Domates salçası, tuz, karabiber ve pul biberi ekleyip karıştırın, 5 dakika daha pişirin.
- 6
Servis tabaklarına önce patlıcan püresini yayın, üzerine kıymalı harcı ekleyin.
- 7
Üzerine nar taneleri ve Antep fıstığı serperek sıcak servis yapın.
