Baharatlı Kuzu Güveç (Antep Usulü)
%85 özgün · Türk (Güneydoğu Anadolu)
Antep mutfağının zengin baharatlarıyla zenginleştirilmiş, acı ve tatlı biberlerin ön plana çıktığı, yöresel bir kuzu güveç yorumu.
Bu tarifi puanlayın
1 ile 5 yıldız arasında seçim yapın. Her tarif yalnızca bir kez puanlanabilir.
Henüz puan yok.
Malzemeler
- Kuzu incik veya kol (iri parçalar)1 kg
- Kuru soğan (iri doğranmış)2 adet
- Sarımsak (bütün)8 diş
- Kırmızı kapya biber (iri doğranmış)2 adet
- Sivri biber (iri doğranmış)3 adet
- Domates (kabukları soyulmuş, iri doğranmış)3 adet
- Domates salçası1 yemek kaşığı
- ZeytinyağıYarım çay bardağı
- Tuz1 tatlı kaşığı
- Karabiber1 çay kaşığı
- Pul biber (acı)1 tatlı kaşığı
- Kimyon1 çay kaşığı
- Kuru nane1 tatlı kaşığı
- Sıcak su1.5 su bardağı
Adımlar
- 1
Kuzu parçalarını güveç kabına alın. Üzerine zeytinyağı, tuz, karabiber, pul biber, kimyon ve kuru naneyi ekleyip iyice karıştırın.
- 2
Doğranmış soğan, sarımsak, kapya biber, sivri biber ve domatesleri etlerin üzerine ekleyin.
- 3
Salçayı sıcak su ile eritip güvece ilave edin.
- 4
Güveç kabının üzerini yağlı kağıt ve alüminyum folyo ile sıkıca kapatın.
- 5
Önceden ısıtılmış 170 derece fırında 2.5 - 3 saat kadar, etler kemiğinden ayrılacak kadar yumuşayana dek pişirin.
- 6
Pişirme süresinin son 20 dakikasında üzerindeki örtüyü alarak hafifçe kızarmasını sağlayın.
- 7
Fırından çıkarıp 15 dakika dinlendirdikten sonra, yanında pilav veya pide ile servis yapın.
