Kıymalı ve Patlıcanlı Kürdan Kebabı (Bölgesel Dokunuş)
%80 özgün · Türk
Güneydoğu Anadolu mutfağından esintiler taşıyan bu tarifte, kıyma harcına ek olarak patlıcan dilimleri de kullanılarak lezzet derinliği artırılır.
Bu tarifi puanlayın
1 ile 5 yıldız arasında seçim yapın. Her tarif yalnızca bir kez puanlanabilir.
Henüz puan yok.
Malzemeler
- Dana kıyma400 gr
- Patlıcan2 adet orta boy
- Soğan1 adet büyük
- Sarımsak2 diş
- Domates1 adet
- MaydanozÇeyrek demet
- Pul biber1 tatlı kaşığı
- KimyonYarım tatlı kaşığı
- Tuz1 tatlı kaşığı
- KarabiberYarım tatlı kaşığı
- Sıvı yağYarım çay bardağı
- KürdanYeteri kadar
Adımlar
- 1
Patlıcanları alacalı soyup halka şeklinde doğrayın ve tuzlu suda 15 dakika bekletip acısını çıkarın, sonra kurulayın.
- 2
Soğanları ve sarımsakları ince ince doğrayın veya rendeleyin.
- 3
Maydanozu ince kıyın.
- 4
Kıymayı bir kaba alın. Üzerine rendelenmiş soğan, sarımsak, kıyılmış maydanoz, pul biber, kimyon, tuz ve karabiberi ekleyip iyice yoğurun.
- 5
Domatesi iri küpler halinde doğrayın.
- 6
Yoğurduğunuz kıymadan ceviz büyüklüğünde parçalar alıp elinizde yuvarlayarak köfteler yapın.
- 7
Kürdanlara sırasıyla köfte, patlıcan dilimi, domates, köfte, patlıcan dilimi şeklinde dizin.
- 8
Fırın tepsisine dizdiğiniz kürdan kebabının üzerine sıvı yağı gezdirin.
- 9
Önceden ısıtılmış 180 derece fırında patlıcanlar yumuşayıp köfteler kızarana kadar yaklaşık 35-45 dakika pişirin.
