Antep Usulü Şehzade Kebabı (Patlıcanlı Kebap)
%85 özgün · Türk Mutfağı (Gaziantep)
Gaziantep mutfağının zenginliğini yansıtan, içine bolca sarımsak ve baharat eklenmiş, köfteli ve patlıcanlı bir kebap çeşidi. Genellikle domates sosu ve tereyağı ile servis edilir.
Bu tarifi puanlayın
1 ile 5 yıldız arasında seçim yapın. Her tarif yalnızca bir kez puanlanabilir.
Henüz puan yok.
Malzemeler
- Kuzu kıyma500 gr
- Patlıcan2 adet orta boy
- Domates3 adet
- Sarımsak5-6 diş
- Tereyağı40 gr
- Sıvı yağ2 yemek kaşığı
- Domates salçası1 yemek kaşığı
- Pul biber1 tatlı kaşığı
- Kuru nane1 çay kaşığı
- Tuz1 tatlı kaşığı
- KarabiberYarım tatlı kaşığı
- Taze nane veya maydanozBir tutam (garnitür için)
Adımlar
- 1
Patlıcanları alacalı soyup küp küp doğrayın ve tuzlu suda bekletip acısını çıkarın, sonra kurulayın. Kızgın yağda hafifçe kızartın.
- 2
Kuzu kıymayı tuz, karabiber, pul biber, kuru nane ve rendelenmiş 2 diş sarımsak ile yoğurup küçük köfteler yapın. Köfteleri de hafifçe kızartın.
- 3
Domateslerin kabuklarını soyup rendeleyin. Kalan sarımsakları ezin. Bir tavada sıvı yağ ile domates salçasını kavurun, rendelenmiş domatesi ve ezilmiş sarımsakları ekleyip pişirin. Tuz ve karabiber ekleyin.
- 4
Fırın kabına kızartılmış patlıcanları ve köfteleri kat kat dizin.
- 5
Üzerine hazırladığınız domates sosunu gezdirin.
- 6
Önceden ısıtılmış 180 derece fırında 20-25 dakika pişirin. Üzerine eritilmiş tereyağı gezdirip taze nane veya maydanoz ile süsleyerek servis yapın.
