Klasik Vişneli Yaprak Sarma
Geleneksel yemek · Türk
Geleneksel Türk mutfağının sevilen lezzetlerinden, asma yaprağına sarılmış, iç harcında pirinç, bol yeşillik ve ekşimtrak vişne bulunan, zeytinyağlı olarak pişirilmiş klasik bir yaprak sarma çeşididir.
Bu tarifi puanlayın
1 ile 5 yıldız arasında seçim yapın. Her tarif yalnızca bir kez puanlanabilir.
Henüz puan yok.
Malzemeler
- Asma yaprağı (salamura)50 adet
- Pirinç (baldo veya Osmancık)1.5 su bardağı
- Taze naneYarım demet
- DereotuYarım demet
- MaydanozYarım demet
- Taze soğan3 adet
- Kuru soğan1 adet (orta boy)
- Vişne (taze veya dondurulmuş, çekirdeksiz)1 su bardağı
- Zeytinyağı1 çay bardağı
- Domates salçası1 yemek kaşığı
- Limon suyu2 yemek kaşığı
- Tuz1 tatlı kaşığı
- KarabiberYarım çay kaşığı
- Pul biberYarım çay kaşığı
- Sıcak su1.5 su bardağı
Adımlar
- 1
Asma yapraklarını ılık suda bekleterek tuzunu alın ve süzün. Salamura değilse, haşlayıp süzün.
- 2
İç harcı için; pirinci yıkayıp süzün. Kuru soğanı ince ince doğrayıp zeytinyağının yarısıyla pembeleşinceye kadar kavurun. Salçayı ekleyip kokusu çıkana kadar kavurun.
- 3
Üzerine pirinci ekleyip 2-3 dakika daha kavurun. Nane, dereotu, maydanoz ve taze soğanları ince ince kıyın. Vişnelerin yarısını ekleyin.
- 4
Tuz, karabiber, pul biber ve limon suyunu ekleyip karıştırın. Kalan zeytinyağını da ekleyin.
- 5
Yaprakların geniş kısmına iç harçtan koyup kenarlarını içe katlayarak rulo şeklinde sarın.
- 6
Tüm yaprakları sardıktan sonra tencereye dizin. Kalan vişneleri aralarına serpiştirin.
- 7
Üzerine sıcak suyu gezdirin. Bir tabak kapatarak yaprakların dağılmasını engelleyin.
- 8
Kısık ateşte pirinçler yumuşayana kadar yaklaşık 45-50 dakika pişirin. Ilıdıktan sonra servis yapın.
