Geleneksel Hamsili Pilav
Geleneksel yemek · Türk (Karadeniz)
Karadeniz mutfağının vazgeçilmez lezzeti, bol hamsi ve pirinçle hazırlanan, fırında pişirilmiş geleneksel hamsili pilav.
Bu tarifi puanlayın
1 ile 5 yıldız arasında seçim yapın. Her tarif yalnızca bir kez puanlanabilir.
Henüz puan yok.
Malzemeler
- Hamsi500 gr
- Pirinç2 su bardağı
- Soğan2 adet orta boy
- Dereotu1 demet
- MaydanozYarım demet
- Dolmalık fıstık2 yemek kaşığı
- Kuş üzümü2 yemek kaşığı
- ZeytinyağıYarım çay bardağı
- Limon1 adet
- TuzYeteri kadar
- KarabiberYeteri kadar
- Sıcak su3 su bardağı
Adımlar
- 1
Hamsilerin temizlenip kılçıklarının çıkarılması ve yıkanması.
- 2
Pirincin yıkanıp süzülmesi.
- 3
Soğanların ince ince doğranıp zeytinyağında pembeleşinceye kadar kavrulması.
- 4
Kavrulan soğanlara pirinç, dolmalık fıstık, kuş üzümü, ince kıyılmış dereotu ve maydanozun eklenip birkaç dakika daha kavrulması.
- 5
Tuz ve karabiberin eklenmesi, sıcak suyun ilave edilip pirinç suyunu çekene kadar pişirilmesi.
- 6
Pişen pilavın ocaktan alınıp soğumaya bırakılması.
- 7
Fırın tepsisinin veya borcamın tabanına ve kenarlarına yağlı kağıt serilmesi veya yağlanması.
- 8
Temizlenmiş hamsilerin yarısının derili kısımları dışa gelecek şekilde tepsiye dizilmesi.
- 9
Üzerine hazırlanan pilavın yayılması.
- 10
Kalan hamsilerin pilavın üzerine kapatılacak şekilde dizilmesi.
- 11
Üzerine biraz zeytinyağı gezdirilip önceden ısıtılmış 180 derece fırında hamsiler kızarana kadar pişirilmesi (yaklaşık 30-40 dakika).
- 12
Fırından çıkan pilavın dilimlenerek sıcak servis edilmesi.
