Київський борщ із чорносливом та копченою грушею
60% автентичності · Українська
Креативна інтерпретація київського борщу, де копчений чорнослив доповнюється ароматом копченої груші, надаючи страві вишуканої солодко-димної нотки. Використовується свинячий реберця для бульйону.
Оцініть рецепт
Виберіть від 1 до 5 зірок. Кожен рецепт можна оцінити один раз.
Оцінок поки немає.
Інгредієнти
- Свинячі реберця400 г
- Буряк2 шт. (середні)
- Квашена капуста150 г
- Чорнослив без кісточок80 г
- Груша копчена1 шт.
- Морква1 шт.
- Цибуля ріпчаста1 шт.
- Картопля3 шт.
- Томатна паста1.5 ст. л.
- Олія соняшникова3 ст. л.
- Лавровий лист1 шт.
- Сільза смаком
- Перець чорний меленийза смаком
- Вода3 л
- Сметанадля подачі
- Зелень (кріп)для подачі
Кроки
- 1
Залити свинячі реберця водою, додати лавровий лист. Варити бульйон 1-1.5 години. Бульйон процідити, м'ясо зняти з кісток і нарізати.
- 2
Буряк почистити, натерти. Моркву натерти, цибулю нарізати. Грушу почистити і нарізати кубиками.
- 3
На сковороді розігріти олію, обсмажити цибулю та моркву. Додати буряк, томатну пасту, трохи бульйону і тушкувати 15 хвилин.
- 4
У киплячий бульйон додати картоплю, варити 10 хвилин.
- 5
Додати квашену капусту, тушковані овочі, чорнослив та кубики копченої груші. Варити 7-10 хвилин.
- 6
Додати нарізане м'ясо, сіль, перець. Варити ще 2 хвилини. Дати настоятися 15-20 хвилин.
- 7
Подавати зі сметаною та зеленню.
