Полтавський борщ із галушками та копченою грушею
60% автентичності · Українська (регіональна варіація)
Креативна версія полтавського борщу з додаванням копченої груші, яка надає страві особливого солодкувато-димного аромату та смаку. Галушки класичні.
Оцініть рецепт
Виберіть від 1 до 5 зірок. Кожен рецепт можна оцінити один раз.
Оцінок поки немає.
Інгредієнти
- Яловичина на кістці400 г
- Буряк2 середні шт.
- Капуста білокачанна250 г
- Картопля3 середні шт.
- Морква1 середня шт.
- Цибуля ріпчаста1 середня шт.
- Томатна паста1.5 ст. л.
- Оцет (9%)1 ст. л.
- Копчена груша1 шт.
- Часник2 зубчики
- Лавровий лист1 шт.
- Сільза смаком
- Перець чорний меленийза смаком
- Вода2.5 л
- Борошно пшеничне1 склянка
- Яйце куряче1 шт.
- Сметанадля подачі
- Зелень (кріп)для подачі
Кроки
- 1
Зварити бульйон з яловичини. М'ясо вийняти, нарізати.
- 2
Буряк натерти, скропити оцтом, тушкувати до напівготовності.
- 3
Цибулю та моркву нарізати, обсмажити. Додати томатну пасту, тушкувати.
- 4
Копчену грушу очистити від шкірки та серцевини, нарізати дрібними кубиками.
- 5
В киплячий бульйон додати картоплю, капусту. Варити до напівготовності.
- 6
Додати тушкований буряк, засмажку, копчену грушу. Варити до готовності овочів.
- 7
Приготувати галушки з борошна, яйця та солі. Відварити їх окремо до спливання.
- 8
Додати галушки, лавровий лист, сіль, перець в борщ. Варити ще 5 хвилин.
- 9
В кінці додати подрібнений часник. Дати настоятися.
- 10
Подавати гарячим зі сметаною та зеленню.
