Капусняк запорізький з грибами та чорносливом
80% автентичності · Українська
Варіація запорізького капусняку з додаванням сушених грибів та чорносливу, що надає супу особливого аромату та легкої солодкості.
Оцініть рецепт
Виберіть від 1 до 5 зірок. Кожен рецепт можна оцінити один раз.
Оцінок поки немає.
Інгредієнти
- Квашена капуста400 г
- Свинина (грудинка або лопатка)300 г
- Сушені гриби (білі або печериці)30 г
- Чорнослив без кісточок50 г
- Пшоно80 г
- Картопля2 шт.
- Морква1 шт.
- Цибуля ріпчаста1 шт.
- Часник2 зубчики
- Лавровий лист1 шт.
- Сільза смаком
- Чорний мелений перецьза смаком
- Вода2.5 л
- Олія соняшникова2 ст. л.
- Сметанадля подачі
- Зелень (кріп)для подачі
Кроки
- 1
Сушені гриби замочити у теплій воді на 1-2 години, потім відварити до готовності. Бульйон процідити, гриби нарізати.
- 2
Свинину нарізати кубиками, обсмажити до золотистого кольору. Додати квашену капусту, залити водою та варити 1 годину.
- 3
Пшоно промити. Чорнослив промити, за потреби нарізати.
- 4
Картоплю почистити, нарізати кубиками. Моркву натерти, цибулю дрібно нарізати.
- 5
У каструлю з капустою та м'ясом додати картоплю, пшоно, грибний бульйон, нарізані гриби та чорнослив. Варити 20-25 хвилин.
- 6
На пательні розігріти олію, обсмажити цибулю до золотистого кольору, додати моркву і смажити ще 5 хвилин.
- 7
Додати засмажку в суп. Варити ще 5-7 хвилин.
- 8
В кінці додати подрібнений часник, сіль, перець за смаком. Додати лавровий лист. Дати настоятися 15-20 хвилин.
- 9
Подавати гарячим, прикрасивши зеленню та сметаною.
