Розсольник із перловкою та грибами (пісний варіант)
60% автентичності · Українська
Вегетаріанська версія розсольника, де м'ясний бульйон замінено на овочевий або грибний, а м'ясо — на ароматні гриби. Чудовий вибір для пісного столу.
Оцініть рецепт
Виберіть від 1 до 5 зірок. Кожен рецепт можна оцінити один раз.
Оцінок поки немає.
Інгредієнти
- Перлова крупа100 г
- Свіжі або сушені гриби (печериці, білі)200 г
- Солоні огірки3-4 шт.
- Картопля3 шт.
- Морква1 шт.
- Цибуля ріпчаста1 шт.
- Корінь селери або петрушки50 г
- Лавровий лист1 шт.
- Сільза смаком
- Перець чорний меленийза смаком
- Вода або овочевий бульйон2.5 л
- Олія для смаження2 ст. л.
- Зелень (петрушка)для подачі
Кроки
- 1
Перлову крупу промити, залити водою і варити до напівготовності (близько 30-40 хвилин). Злити воду.
- 2
Якщо використовуєте сушені гриби, замочити їх у гарячій воді на 30 хвилин, потім відварити. Свіжі гриби почистити і нарізати.
- 3
Цибулю, моркву та корінь селери/петрушки нарізати дрібно. Гриби нарізати.
- 4
На пательні розігріти олію. Обсмажити цибулю до прозорості, додати моркву та корінь, смажити ще 5 хвилин. Додати гриби і смажити до випаровування рідини та легкого золотистого кольору.
- 5
Солоні огірки нарізати кубиками. Якщо огірки дуже солоні, можна промити.
- 6
Картоплю почистити і нарізати кубиками.
- 7
У киплячий овочевий бульйон або воду додати перловку, картоплю, обсмажені овочі з грибами та огірки. Варити до готовності картоплі (близько 20 хвилин).
- 8
Додати лавровий лист, сіль та перець за смаком. Варити ще 5 хвилин.
- 9
Дати настоятися 10-15 хвилин. Подавати гарячим, посипавши свіжою петрушкою.
