Спагеті Карбонара (Класичний Римський Рецепт)
Традиційна страва · Італійська
Автентична римська карбонара, що готується з гуанчале, яєць, сиру Пекоріно Романо та чорного перцю. Кремова текстура досягається завдяки емульсії яєць та сиру з невеликою кількістю води від варіння пасти.
Оцініть рецепт
Виберіть від 1 до 5 зірок. Кожен рецепт можна оцінити один раз.
Оцінок поки немає.
Інгредієнти
- Спагеті400 г
- Гуанчале (свинячі щоки)150 г
- Яйця (жовтки)4 шт
- Сир Пекоріно Романо, тертий100 г
- Сільза смаком
- Чорний перець, свіжомеленийза смаком
Кроки
- 1
Наріжте гуанчале кубиками або смужками.
- 2
Обсмажте гуанчале на середньому вогні до хрусткої скоринки, витопивши жир. Видаліть гуанчале зі сковороди, залишивши жир.
- 3
Відваріть спагеті у великій кількості підсоленої води до стану аль денте.
- 4
Поки варяться спагеті, збийте в мисці яєчні жовтки з тертим Пекоріно Романо та великою кількістю свіжомеленого чорного перцю.
- 5
Злийте воду зі спагеті, залишивши приблизно 1 склянку води від варіння.
- 6
Додайте гарячі спагеті до сковороди з жиром від гуанчале. Швидко перемішайте.
- 7
Зніміть сковороду з вогню. Поступово влийте яєчно-сирну суміш до спагеті, постійно перемішуючи, щоб утворився кремовий соус. Додайте трохи води від варіння пасти, якщо соус занадто густий.
- 8
Додайте обсмажене гуанчале та ще трохи перцю. Перемішайте.
- 9
Негайно подавайте, посипавши додатковим Пекоріно Романо та чорним перцем.
