Класична кабачкова ікра
Традиційна страва · Українська
Традиційна українська кабачкова ікра, приготована шляхом тушкування кабачків з овочами та томатною пастою, з подальшим подрібненням до ніжної консистенції. Чудова закуска або гарнір.
Оцініть рецепт
Виберіть від 1 до 5 зірок. Кожен рецепт можна оцінити один раз.
Оцінок поки немає.
Інгредієнти
- Кабачки1 кг
- Морква200 г
- Цибуля ріпчаста200 г
- Томатна паста100 г
- Олія соняшникова100 мл
- Часник3 зубчики
- Сільза смаком
- Перець чорний меленийза смаком
- Цукор1 ч.л.
- Оцет 9%1 ст.л.
Кроки
- 1
Кабачки очистити від шкірки та насіння, нарізати кубиками.
- 2
Моркву натерти на крупній тертці, цибулю дрібно нарізати.
- 3
У глибокій сковороді або каструлі розігріти олію, обсмажити цибулю до золотистого кольору.
- 4
Додати моркву, тушкувати 5-7 хвилин.
- 5
Викласти кабачки, додати томатну пасту, сіль, перець, цукор. Перемішати.
- 6
Тушкувати під кришкою на повільному вогні близько 40-50 хвилин, доки кабачки не стануть м'якими.
- 7
Остудити овочі, подрібнити блендером до бажаної консистенції (можна залишити невеликі шматочки).
- 8
Додати подрібнений часник та оцет, перемішати.
- 9
Розкласти ікру по стерилізованих банках, закатати.
