Гречаний Суп з Квашеною Капустою та Копченостями
80% автентичності · Українська
Регіональний варіант гречаного супу з додаванням квашеної капусти та копчених ребер, що надає йому особливої кислинки та насиченого аромату димку. Дуже ситна та зігріваюча страва.
Оцініть рецепт
Виберіть від 1 до 5 зірок. Кожен рецепт можна оцінити один раз.
Оцінок поки немає.
Інгредієнти
- Гречана крупа100 г
- Копчені свинячі ребра300 г
- Квашена капуста200 г
- Картопля2 шт.
- Морква1 шт.
- Цибуля ріпчаста1 шт.
- Олія соняшникова2 ст. л.
- Лавровий лист1 шт.
- Сільза смаком
- Перець чорний меленийза смаком
- Свіжа зелень (кріп)за смаком
Кроки
- 1
Копчені ребра залити водою (близько 2 л), додати лавровий лист і варити на повільному вогні 40-50 хвилин.
- 2
Гречану крупу промити.
- 3
Картоплю почистити та нарізати кубиками.
- 4
Моркву натерти, цибулю дрібно нарізати.
- 5
Квашену капусту промити за потреби, відтиснути.
- 6
З бульйону вийняти ребра, м'ясо відділити від кісток і нарізати. Бульйон процідити.
- 7
Повернути бульйон на вогонь, додати картоплю, гречку, квашену капусту. Варити 20 хвилин.
- 8
На пательні розігріти олію, обсмажити цибулю до золотистого кольору, додати моркву і смажити ще 5-7 хвилин.
- 9
Додати засмажку та нарізане м'ясо в суп. Варити ще 5 хвилин.
- 10
Посолити, поперчити за смаком. Дати настоятися 10 хвилин.
- 11
Подавати гарячим, посипавши свіжим кропом.
