Бограч з копченою грудинкою та грибами
80% автентичності · Українська (регіональний варіант)
Варіація бограча з додаванням копченої грудинки для глибшого смаку та лісових грибів для аромату. Чудове поєднання традицій та нових смаків.
Оцініть рецепт
Виберіть від 1 до 5 зірок. Кожен рецепт можна оцінити один раз.
Оцінок поки немає.
Інгредієнти
- Яловичина (лопатка)700 г
- Копчена свиняча грудинка150 г
- Цибуля ріпчаста3 шт.
- Часник3 зубчики
- Морква1 шт.
- Картопля4 шт.
- Гриби (білі або печериці)200 г
- Перець болгарський (червоний)1 шт.
- Помідори (свіжі або консервовані)200 г
- Паприка солодка мелена4 ст. л.
- Паприка гостра мелена1 ч. л.
- Кмин мелений1 ч. л.
- Лавровий лист1 шт.
- Сільза смаком
- Чорний перець горошком4 шт.
- Вода або бульйон1.5 л
- Олія (за потреби)1 ст. л.
- Зелень (кріп) для подачіза смаком
Кроки
- 1
Наріжте яловичину кубиками. Копчену грудинку наріжте дрібними кубиками. Гриби почистіть і наріжте.
- 2
У казані або товстостінній каструлі витопіть жир з грудинки. Якщо жиру мало, додайте трохи олії.
- 3
Додайте нарізану цибулю і пасеруйте до золотистого кольору. Додайте яловичину і обсмажте до рум'яності.
- 4
Додайте паприку, кмин, часник, лавровий лист, перець горошком. Перемішайте і тушкуйте під кришкою з додаванням невеликої кількості води/бульйону близько 1 години, доки м'ясо не почне ставати м'яким.
- 5
Додайте нарізані гриби, моркву, болгарський перець, помідори. Тушкуйте ще 20-30 хвилин.
- 6
Додайте нарізану картоплю. Залийте гарячою водою або бульйоном, щоб покрити інгредієнти. Доведіть до кипіння.
- 7
Варіть на повільному вогні до готовності картоплі (близько 20-25 хвилин). Приправте сіллю за смаком.
- 8
Дайте настоятися 15 хвилин. Подавайте гарячим, посипавши свіжим кропом.
