Гартачка чернігівська з копченостями
75% автентичності · Українська
Варіація гартачки з Чернігівщини, де до класичного рецепту додаються копчені ребра або грудинка, що надає супу особливого аромату та димного присмаку. Квасоля залишається ключовим інгредієнтом.
Оцініть рецепт
Виберіть від 1 до 5 зірок. Кожен рецепт можна оцінити один раз.
Оцінок поки немає.
Інгредієнти
- Яловичина (грудинка)300 г
- Копчені свинячі ребра200 г
- Квасоля червона (суха)150 г
- Картопля250 г
- Морква120 г
- Цибуля ріпчаста120 г
- Томатна паста1.5 ст. л.
- Олія соняшникова2 ст. л.
- Лавровий лист1 шт.
- Перець чорний горошком4-5 шт.
- Сільза смаком
- Перець чорний меленийза смаком
- Вода2.5 л
- Зелень (кріп)для подачі
Кроки
- 1
Замочити квасолю на ніч. Вранці промити, залити водою і варити до напівготовності.
- 2
Яловичину нарізати кубиками. Копчені ребра розрубати на частини.
- 3
У каструлі розігріти олію, обсмажити яловичину до рум'яності. Додати копчені ребра і смажити ще 5 хвилин.
- 4
Додати нарізану цибулю та натерту моркву. Смажити до м'якості овочів.
- 5
Додати томатну пасту, перемішати і смажити 1-2 хвилини.
- 6
Залити водою (близько 2 л), додати лавровий лист, перець горошком. Довести до кипіння, зменшити вогонь і варити 1 годину.
- 7
Додати напівготову квасолю та нарізану кубиками картоплю.
- 8
Варити до повної готовності квасолі та картоплі (близько 30-40 хвилин).
- 9
Приправити сіллю та перцем за смаком. Видалити лавровий лист і горошини перцю.
- 10
Дати настоятися 15 хвилин. Подавати гарячою, посипавши кропом.
