Класичний український борщ із яловичиною
Традиційна страва · Українська
Традиційний український борщ на насиченому яловичому бульйоні з буряком, капустою, картоплею та іншими овочами. Подається гарячим зі сметаною та зеленню.
Оцініть рецепт
Виберіть від 1 до 5 зірок. Кожен рецепт можна оцінити один раз.
Оцінок поки немає.
Інгредієнти
- Яловичина на кістці500 г
- Буряк2 середні
- Капуста білокачанна300 г
- Картопля3 середні
- Морква1 велика
- Цибуля ріпчаста1 велика
- Томатна паста2 ст. л.
- Оцет (9%)1 ст. л.
- Цукор1 ч. л.
- Лавровий лист2 шт.
- Перець чорний горошком5-7 шт.
- Сільза смаком
- Перець чорний меленийза смаком
- Вода3 л
- Олія соняшникова3 ст. л.
- Часник2 зубчики
- Сметанадля подачі
- Зелень (кріп, петрушка)для подачі
Кроки
- 1
Промити яловичину, залити холодною водою (3 л), додати лавровий лист, перець горошком. Довести до кипіння, зняти піну, зменшити вогонь і варити 1.5-2 години до готовності м'яса.
- 2
Вийняти м'ясо з бульйону, нарізати кубиками. Бульйон процідити.
- 3
Буряк натерти на грубій тертці або нарізати тонкою соломкою. Спасерувати на олії 5-7 хвилин. Додати оцет, цукор, томатну пасту, трохи бульйону і тушкувати під кришкою 15-20 хвилин.
- 4
Цибулю дрібно нарізати, моркву натерти на грубій тертці. Спасерувати на олії до золотистого кольору.
- 5
Картоплю почистити, нарізати кубиками. Капусту тонко нашаткувати.
- 6
У киплячий бульйон додати картоплю, варити 10 хвилин. Потім додати капусту, варити ще 5 хвилин.
- 7
Додати в борщ тушкований буряк, пасеровані цибулю та моркву. Посолити, поперчити за смаком. Варити ще 5-7 хвилин.
- 8
Додати нарізане м'ясо та подрібнений часник. Дати настоятися під кришкою 15-20 хвилин.
- 9
Подавати гарячим, прикрасивши сметаною та свіжою зеленню.
