Класичні квашені баклажани з часником та перцем
Традиційна страва · Українська
Традиційний рецепт квашених баклажанів, ферментованих з часником, гострим перцем та спеціями. Мають насичений кисло-гострий смак та щільну текстуру.
Оцініть рецепт
Виберіть від 1 до 5 зірок. Кожен рецепт можна оцінити один раз.
Оцінок поки немає.
Інгредієнти
- Баклажани1 кг
- Часник100 г
- Гострий червоний перець1-2 шт.
- Кріп (парасольки)2-3 шт.
- Лавровий лист2-3 шт.
- Перець чорний горошком1 ч.л.
- Сіль2 ст.л.
- Вода1 л
Кроки
- 1
Баклажани промити, відварити в підсоленій воді до напівготовності (близько 15-20 хвилин). Остудити.
- 2
Зробити надрізи вздовж баклажанів, не дорізаючи до кінця.
- 3
Часник почистити, нарізати пластинками. Перець почистити від насіння, нарізати тонкими смужками.
- 4
Нафарширувати баклажани часником та перцем.
- 5
Підготувати розсіл: у кип'яченій охолодженій воді розчинити сіль.
- 6
На дно чистої ємності (банки, каструлі) викласти парасольки кропу, лавровий лист, перець горошком.
- 7
Щільно укласти баклажани один до одного.
- 8
Залити баклажани підготовленим розсолом так, щоб він повністю покривав їх.
- 9
Накрити баклажани тарілкою або гнітом. Залишити при кімнатній температурі для бродіння на 2-3 дні.
- 10
Після бродіння переставити в холодне місце (холодильник, льох) для подальшого зберігання.
