Класична Мастава з яловичиною

Інгредієнти

• Яловичина (грудинка або лопатка)500 г
• Рис (довгозернистий)150 г
• Цибуля ріпчаста2 шт.
• Морква2 шт.
• Помідори (свіжі або консервовані у власному соку)400 г
• Часник3 зубчики
• Олія рослинна3 ст. л.
• Зіра (кумин)1 ч. л.
• Коріандр мелений0.5 ч. л.
• Паприка солодка1 ч. л.
• Перець чорний меленийза смаком
• Сільза смаком
• Вода або бульйон1.5 л
• Зелень (кінза, петрушка) для подачіза смаком

Кроки

1. 1

   Яловичину нарізати кубиками 2-3 см. Цибулю та моркву нарізати дрібними кубиками. Помідори подрібнити.

2. 2

   У казані або каструлі з товстим дном розігріти олію. Обсмажити яловичину до золотистої скоринки.

3. 3

   Додати цибулю та моркву, смажити до м'якості цибулі (близько 10 хвилин).

4. 4

   Додати подрібнені помідори, зіру, коріандр, паприку, сіль та перець. Тушкувати 5 хвилин.

5. 5

   Влити воду або бульйон, довести до кипіння, зменшити вогонь і варити під кришкою 1-1.5 години, доки яловичина не стане м'якою.

6. 6

   Рис промити. Додати рис до супу, варити ще 15-20 хвилин, доки рис не буде готовий.

7. 7

   Додати подрібнений часник за 5 хвилин до готовності. Перевірити на сіль та спеції, за необхідності додати.

8. 8

   Перед подачею дати настоятися 10-15 хвилин. Подавати гарячою, посипавши свіжою зеленню.