Гуцульський суп із пшоном, куркою та грибами
80% автентичності · Українська (Карпатська)
Регіональна варіація супу з додаванням лісових грибів, що надає йому особливого аромату та смаку. Гриби можуть бути свіжими або сушеними.
Оцініть рецепт
Виберіть від 1 до 5 зірок. Кожен рецепт можна оцінити один раз.
Оцінок поки немає.
Інгредієнти
- Курячі крильця або спинки600 г
- Пшоно120 г
- Сушені лісові гриби30 г (або 200 г свіжих)
- Картопля250 г
- Морква120 г
- Цибуля ріпчаста80 г
- Олія соняшникова2 ст. л.
- Часник1-2 зубчики
- Сільза смаком
- Перець чорний меленийза смаком
- Вода2.5 л
- Свіжа зелень (петрушка, кріп)для подачі
Кроки
- 1
Сушені гриби залити гарячою водою на 30-40 хвилин. Потім воду злити (зберегти), гриби промити і нарізати.
- 2
Курячі частини залити водою, додати трохи солі. Довести до кипіння, зняти піну і варити 1.5 години. М'ясо вийняти, відділити від кісток і нарізати.
- 3
Пшоно ретельно промити.
- 4
Картоплю почистити і нарізати кубиками. Моркву натерти, цибулю дрібно нарізати.
- 5
У бульйон додати пшоно, картоплю, нарізані гриби та збережену грибну воду (обережно, щоб не потрапив осад). Варити 15 хвилин.
- 6
На пательні розігріти олію, обсмажити цибулю до золотистості, додати моркву і смажити ще 5 хвилин. В кінці додати подрібнений часник і смажити ще хвилину.
- 7
Додати засмажку в суп. Посолити і поперчити за смаком. Варити ще 7-10 хвилин.
- 8
Повернути в суп шматочки курки. Дати настоятися під кришкою 15 хвилин.
- 9
Подавати гарячим, щедро посипавши свіжою зеленню.
