Класичні свинячі вушка по-корейськи (Jokbal)
Традиційна страва · Корейська
Традиційна корейська страва з свинячих вушок, тушкованих у насиченому соєво-імбирному соусі з додаванням спецій. Подається гарячою з різноманітними соусами та свіжими овочами.
Оцініть рецепт
Виберіть від 1 до 5 зірок. Кожен рецепт можна оцінити один раз.
Оцінок поки немає.
Інгредієнти
- Свинячі вушка1 кг
- Свинячі ніжки (рульки)500 г
- Соєвий соус200 мл
- Вода1 л
- Цукор (коричневий)50 г
- Часник5 зубчиків
- Імбир свіжий30 г
- Цибуля ріпчаста1 шт
- Зірочка анісу2 шт
- Лавровий лист2 шт
- Чорний перець горошком1 ч.л.
- Сільза смаком
- Чорний перець меленийза смаком
Кроки
- 1
Ретельно промийте свинячі вушка та ніжки. Замочіть їх у холодній воді на 1-2 години, щоб видалити залишки крові.
- 2
Промийте м'ясо ще раз. Покладіть у велику каструлю, залийте свіжою водою, щоб вона повністю покривала м'ясо. Доведіть до кипіння і варіть 10 хвилин, щоб видалити домішки. Злийте воду і промийте м'ясо.
- 3
Поверніть м'ясо в чисту каструлю. Додайте соєвий соус, коричневий цукор, очищений і нарізаний імбир, розчавлений часник, цілу цибулину, зірочки анісу, лавровий лист та перець горошком.
- 4
Залийте водою так, щоб вона покривала м'ясо приблизно на 2-3 см. Доведіть до кипіння, потім зменште вогонь до мінімуму, накрийте кришкою і тушкуйте протягом 2-3 годин, або доки м'ясо не стане дуже м'яким і ніжним.
- 5
Вийміть вушка та ніжки з бульйону. Дайте їм трохи охолонути, а потім наріжте на тонкі скибочки.
- 6
Подавайте нарізані свинячі вушка гарячими, прикрасивши свіжим листям салату, скибочками часнику та улюбленими соусами (наприклад, самдянгом або пастою з креветок).
