Класичні Качині Ніжки Конфі
Традиційна страва · Французька
Традиційні качині ніжки, повільно приготовані у власному жирі до неймовірної ніжності та золотистої скоринки. Класика французької кухні.
Оцініть рецепт
Виберіть від 1 до 5 зірок. Кожен рецепт можна оцінити один раз.
Оцінок поки немає.
Інгредієнти
- Качині ніжки4 шт.
- Качиний жир1 кг
- Сіль2 ст. л.
- Чорний перець горошком1 ч. л.
- Часник4 зубчики
- Чебрець2 гілочки
- Лавровий лист2 шт.
Кроки
- 1
Промийте качині ніжки та ретельно обсушіть паперовими рушниками.
- 2
Натріть ніжки сіллю, перцем горошком, подрібненим часником, чебрецем та лавровим листом. Залиште маринуватися в холодильнику мінімум на 12 годин, а краще на 24.
- 3
Розігрійте качиний жир у глибокій посудині до температури 80-90°C. Жир не повинен кипіти.
- 4
Викладіть ніжки у жир так, щоб вони були повністю покриті. Готуйте при цій температурі 2.5-3 години, доки м'ясо не стане дуже ніжним і не буде легко відділятися від кістки.
- 5
Вийміть ніжки з жиру, видаліть спеції. Перед подачею обсмажте на сковороді до золотистої скоринки або запечіть у духовці при 200°C протягом 10-15 хвилин.
