Приблизна оцінка ШІ
Класичні медальйони з яловичини з грибним соусом
Традиційна страва · Українська
Ніжні медальйони з яловичої вирізки, обсмажені до ідеального ступеня просмаження, подаються з насиченим грибним соусом на основі вершків та коньяку.
Інгредієнти
- Яловича вирізка600 г
- Печериці200 г
- Цибуля ріпчаста1 шт.
- Вершки (30%)150 мл
- Коньяк50 мл
- Вершкове масло50 г
- Олія соняшникова2 ст. л.
- Сільза смаком
- Перець чорний меленийза смаком
- Петрушка свіжадля прикраси
Кроки
- 1
Яловичу вирізку нарізати на медальйони товщиною 2-2.5 см. Посолити та поперчити з обох боків.
- 2
Розігріти сковороду з олією та половиною вершкового масла. Обсмажити медальйони на сильному вогні по 2-3 хвилини з кожного боку до бажаного ступеня просмаження (medium-rare або medium). Перекласти на тарілку і дати відпочити.
- 3
У тій же сковороді розтопити решту вершкового масла. Додати дрібно нарізану цибулю і пасерувати до прозорості.
- 4
Додати нарізані печериці і смажити до золотистого кольору.
- 5
Влити коньяк і дати йому майже повністю випаруватися, обережно підпаливши (за бажанням).
- 6
Влити вершки, довести до кипіння, зменшити вогонь і варити 2-3 хвилини до загустіння соусу. Посолити та поперчити за смаком.
- 7
Подавати медальйони, поливши грибним соусом. Прикрасити свіжою петрушкою.
Оцініть рецепт
Виберіть від 1 до 5 зірок. Кожен рецепт можна оцінити один раз.
Оцінок поки немає.
