Приблизна оцінка ШІ
Ризото з креветками та шафраном по-міланськи
85% автентичності · Італійська (регіональна)
Варіація міланського ризото (Risotto alla Milanese), де замість яловичого кісткового мозку використовується ароматний шафран, а до класичних інгредієнтів додаються креветки для насиченості смаку.
Інгредієнти
- Рис Арборіо300 г
- Креветки (великі, очищені)300 г
- Цибуля ріпчаста1 шт.
- Біле сухе вино100 мл
- Курячий або овочевий бульйон1.2 л
- Шафран (нитки)0.5 г
- Вершкове масло60 г
- Сир Пармезан (тертий)60 г
- Оливкова олія1 ст. л.
- Сільза смаком
- Чорний мелений перецьза смаком
- Петрушка або шафран для прикрасикілька ниток/гілочок
Кроки
- 1
Замочіть нитки шафрану в невеликій кількості теплого бульйону.
- 2
Дрібно наріжте цибулю.
- 3
У глибокій сковороді розігрійте оливкову олію та половину вершкового масла. Обсмажте цибулю до м'якості.
- 4
Додайте рис і обсмажуйте, помішуючи, 2 хвилини.
- 5
Влийте біле вино, готуйте до випаровування.
- 6
Поступово додавайте гарячий бульйон, помішуючи. Коли рис буде наполовину готовий, додайте замочений шафран разом з рідиною.
- 7
Продовжуйте додавати бульйон, доки рис не стане аль денте (близько 18-20 хвилин загалом).
- 8
За 5 хвилин до готовності рису додайте креветки. Готуйте, доки вони не стануть рожевими.
- 9
Зніміть з вогню. Додайте решту масла, пармезан, сіль та перець. Енергійно перемішайте (mantecatura).
- 10
Дайте постояти 1-2 хвилини. Подавайте, прикрасивши нитками шафрану або петрушкою.
Оцініть рецепт
Виберіть від 1 до 5 зірок. Кожен рецепт можна оцінити один раз.
Оцінок поки немає.
