Chân Giò Giả Cầy Truyền Thống
Món truyền thống · Việt Nam
Món chân giò heo kho đậm đà hương vị riềng, mẻ, mắm tôm, mang đậm phong cách ẩm thực miền Bắc Việt Nam. Chân giò được ninh nhừ, thấm đẫm gia vị, ăn kèm bún hoặc cơm trắng rất ngon.
Đánh giá công thức này
Chọn từ 1 đến 5 sao. Mỗi công thức chỉ có thể được đánh giá một lần.
Chưa có đánh giá.
Nguyên liệu
- Chân giò heo trước1 kg
- Riềng xay100g
- Mẻ lọc50g
- Mắm tôm3 muỗng canh
- Sả băm50g
- Hành tím băm2 muỗng canh
- Nước mắm2 muỗng canh
- Đường1 muỗng canh
- Dầu ăn2 muỗng canh
- Muối1/2 muỗng cà phê
- Tiêu xay1/2 muỗng cà phê
- Nước lọc500ml
Các bước
- 1
Chân giò heo làm sạch, chặt miếng vừa ăn. Ướp chân giò với 1/2 muỗng cà phê muối, 1/2 muỗng cà phê tiêu, 1 muỗng canh mắm tôm, 1 muỗng canh riềng xay, 1 muỗng canh sả băm, 1 muỗng canh hành tím băm. Trộn đều và để 30 phút cho thấm gia vị.
- 2
Phi thơm 1 muỗng canh hành tím băm và 2 muỗng canh sả băm còn lại với 2 muỗng canh dầu ăn trong nồi. Cho chân giò đã ướp vào xào săn.
- 3
Cho riềng xay, mẻ lọc, 2 muỗng canh mắm tôm, 1 muỗng canh nước mắm, 1 muỗng canh đường vào nồi. Đảo đều cho gia vị ngấm vào thịt.
- 4
Đổ 500ml nước lọc vào nồi sao cho sâm sấp mặt thịt. Đun sôi rồi hạ nhỏ lửa, hầm trong khoảng 90 phút cho đến khi chân giò chín nhừ.
- 5
Nêm nếm lại gia vị cho vừa ăn. Múc ra tô, ăn nóng với bún hoặc cơm trắng.
