Chân Giò Giả Cầy Nấu Riềng Sả Tươi
85% chuẩn vị · Việt Nam
Một biến tấu tập trung vào hương thơm tươi mát của riềng và sả, giảm bớt mắm tôm để phù hợp hơn với khẩu vị nhiều người, nhưng vẫn giữ được vị giả cầy đặc trưng.
Đánh giá công thức này
Chọn từ 1 đến 5 sao. Mỗi công thức chỉ có thể được đánh giá một lần.
Chưa có đánh giá.
Nguyên liệu
- Chân giò heo1 kg
- Riềng tươi thái lát50g
- Sả cây thái lát50g
- Hành tím băm2 muỗng canh
- Tỏi băm1 muỗng canh
- Mắm tôm (ít hơn)1.5 muỗng canh
- Nước mắm2 muỗng canh
- Đường1 muỗng canh
- Dầu ăn2 muỗng canh
- Muối1/2 muỗng cà phê
- Tiêu xay1/2 muỗng cà phê
- Nước lọc500ml
Các bước
- 1
Chân giò heo làm sạch, chặt miếng vừa ăn. Ướp chân giò với 1/2 muỗng cà phê muối, 1/2 muỗng cà phê tiêu, 1.5 muỗng canh mắm tôm, 1 muỗng canh hành tím băm, 1 muỗng canh tỏi băm. Để 30 phút.
- 2
Làm nóng 2 muỗng canh dầu ăn, phi thơm hành tỏi băm còn lại. Cho riềng và sả thái lát vào xào thơm.
- 3
Cho chân giò đã ướp vào xào săn.
- 4
Thêm 2 muỗng canh nước mắm, 1 muỗng canh đường. Đảo đều.
- 5
Đổ 500ml nước lọc vào nồi, đun sôi rồi hạ nhỏ lửa, hầm khoảng 75 phút cho thịt mềm và thấm gia vị.
- 6
Nêm nếm lại gia vị cho vừa ăn. Múc ra tô, ăn nóng.
