Chân Giò Hầm Măng Khô Truyền Thống
Món truyền thống · Việt Nam
Món chân giò hầm măng khô là một món ăn cổ điển của Việt Nam, nổi tiếng với vị ngọt đậm đà của chân giò quyện cùng vị chua dịu và dai giòn của măng khô. Nước dùng trong, thơm mùi hành và gia vị, ăn nóng rất ngon.
Đánh giá công thức này
Chọn từ 1 đến 5 sao. Mỗi công thức chỉ có thể được đánh giá một lần.
Chưa có đánh giá.
Nguyên liệu
- Chân giò heo1 kg
- Măng khô (măng lưỡi lợn hoặc măng nứa)100 g
- Hành tím3 củ
- Nước mắm2 muỗng canh
- Muối1 muỗng cà phê
- Tiêu xay1/2 muỗng cà phê
- Nước lọc2 lít
- Hành lávài nhánh
Các bước
- 1
Ngâm măng khô trong nước ấm khoảng 6-8 tiếng hoặc qua đêm cho măng nở mềm. Sau đó, luộc măng với nước sôi khoảng 30 phút để loại bỏ độc tố và mùi hăng. Vớt măng ra, rửa sạch, để ráo và thái sợi vừa ăn.
- 2
Chân giò heo làm sạch, cạo lông, chặt miếng vừa ăn. Chần chân giò qua nước sôi với một ít muối khoảng 5 phút để loại bỏ bọt bẩn và mùi hôi. Vớt ra, rửa sạch lại.
- 3
Ướp chân giò với 1 muỗng canh nước mắm, 1/2 muỗng cà phê muối, 1/2 muỗng cà phê tiêu xay trong khoảng 15 phút.
- 4
Phi thơm hành tím băm nhỏ với một ít dầu ăn (tùy chọn, nếu không có dầu ăn thì bỏ qua bước này). Cho chân giò đã ướp vào nồi, đảo sơ.
- 5
Cho măng đã sơ chế vào nồi cùng với chân giò. Đổ nước lọc vào ngập mặt thịt và măng. Đun sôi, sau đó hạ nhỏ lửa, hầm trong khoảng 2-3 tiếng cho đến khi chân giò mềm nhừ.
- 6
Nêm nếm lại gia vị với 1 muỗng canh nước mắm, 1/2 muỗng cà phê muối (nếu cần) cho vừa ăn. Hầm thêm khoảng 15 phút cho ngấm gia vị.
- 7
Múc chân giò hầm măng ra tô, rắc thêm hành lá thái nhỏ và tiêu xay. Dùng nóng.
