Bún Mọc Truyền Thống
Món truyền thống · Việt Nam
Một tô bún mọc đậm đà hương vị truyền thống với nước dùng trong ngọt thanh từ xương heo, giò sống dai ngon và các loại nấm.
Đánh giá công thức này
Chọn từ 1 đến 5 sao. Mỗi công thức chỉ có thể được đánh giá một lần.
Chưa có đánh giá.
Nguyên liệu
- Xương ống heo500g
- Giò sống300g
- Nấm hương tươi50g
- Nấm mèo (mộc nhĩ) khô10g
- Hành lá1 bó
- Ngò rí1 bó
- Hành tím2 củ
- Gia vị (muối, tiêu, hạt nêm, nước mắm)vừa đủ
- Bún tươi500g
- Dầu ăn2 muỗng canh
Các bước
- 1
Luộc sơ xương ống heo với nước muối loãng, rửa sạch để loại bỏ bọt bẩn.
- 2
Hầm xương heo với khoảng 2 lít nước trong ít nhất 1 giờ để lấy nước dùng ngọt.
- 3
Ngâm nấm mèo khô cho nở mềm, rửa sạch, thái sợi nhỏ. Nấm hương tươi rửa sạch, có thể khứa hoa.
- 4
Giò sống quết đều với chút tiêu, hành tím băm nhỏ, dầu ăn, nấm mèo băm nhỏ. Vo thành từng viên tròn vừa ăn.
- 5
Cho giò sống đã vo viên vào nồi nước dùng đang sôi nhẹ. Vớt bọt để nước dùng trong.
- 6
Khi giò sống nổi lên và chín, cho nấm hương vào nấu cùng khoảng 5 phút.
- 7
Nêm nếm gia vị vừa ăn với muối, hạt nêm, nước mắm.
- 8
Trụng bún tươi qua nước sôi, cho vào tô.
- 9
Múc nước dùng, giò sống, nấm vào tô bún. Rắc hành lá, ngò rí thái nhỏ lên trên.
