Bún măng vịt om kiểu miền Tây
60% chuẩn vị · Việt Nam
Biến tấu bún măng vịt với cách om vịt và măng cùng nước cốt dừa, tạo nên hương vị béo ngậy, đậm đà đặc trưng của ẩm thực miền Tây.
Đánh giá công thức này
Chọn từ 1 đến 5 sao. Mỗi công thức chỉ có thể được đánh giá một lần.
Chưa có đánh giá.
Nguyên liệu
- Vịt1 con (khoảng 1.5kg)
- Măng khô (măng nứa hoặc măng le)200g
- Bún tươi1kg
- Nước cốt dừa400ml
- Hành tím3 củ
- Tỏi3 tép
- Gừng1 mẩu nhỏ
- Sả2 cây
- Hành lá1/2 bó
- Rau răm1 mớ
- Nước mắmvừa đủ
- Muốivừa đủ
- Tiêuvừa đủ
- Đườngvừa đủ
- Dầu ănvừa đủ
- Hành phi (để trang trí)vừa đủ
Các bước
- 1
Sơ chế măng khô: Ngâm và luộc măng cho mềm, rửa sạch, để ráo. Thái miếng vừa ăn.
- 2
Sơ chế vịt: Vịt làm sạch, chặt miếng vừa ăn. Ướp vịt với một ít muối, tiêu, hành tím băm, tỏi băm, gừng băm, sả băm khoảng 15 phút.
- 3
Om vịt và măng: Phi thơm hành tím, tỏi băm. Cho vịt đã ướp vào xào săn. Thêm măng vào xào cùng. Đổ nước lọc xâm xấp mặt, thêm nước mắm, đường, muối. Om nhỏ lửa cho vịt và măng mềm.
- 4
Thêm nước cốt dừa: Khi vịt và măng đã mềm, cho nước cốt dừa vào, đun sôi nhẹ, nêm nếm lại cho vừa vị. Tắt bếp.
- 5
Trình bày: Trụng bún tươi. Cho bún vào tô, múc vịt om măng và nước dùng cốt dừa lên trên. Rắc hành lá, rau răm thái nhỏ và hành phi. Ăn kèm chanh, ớt.
