Bánh Canh Cá Lóc Truyền Thống
Món truyền thống · Việt Nam
Món bánh canh cá lóc đậm đà hương vị miền Tây, với sợi bánh canh dai ngon, cá lóc ngọt thịt, nước dùng trong và thơm mùi hành lá, ngò gai.
Đánh giá công thức này
Chọn từ 1 đến 5 sao. Mỗi công thức chỉ có thể được đánh giá một lần.
Chưa có đánh giá.
Nguyên liệu
- Cá lóc500g
- Bột năng (tapioca starch)300g
- Bột gạo50g
- Hành lá1 bó
- Ngò gai1/2 bó
- Hành tím3 củ
- Gừng1 mẩu nhỏ
- Ớt2-3 quả
- Dầu ăn3 muỗng canh
- Nước mắm3 muỗng canh
- Hạt nêm1 muỗng cà phê
- Muối1/2 muỗng cà phê
- Tiêu1/2 muỗng cà phê
- Nước lọc1.5 lít
Các bước
- 1
Sơ chế cá lóc: Phi lê cá, bỏ xương. Cắt cá thành miếng vừa ăn, ướp với 1 muỗng canh nước mắm, 1/2 muỗng cà phê muối, 1/2 muỗng cà phê tiêu, gừng băm nhỏ. Để thấm 15 phút.
- 2
Làm bột bánh canh: Trộn đều bột năng và bột gạo. Từ từ cho nước sôi vào nhồi đến khi bột dẻo mịn, không dính tay. Chia bột thành từng phần nhỏ, cán mỏng rồi cắt thành sợi bánh canh dày khoảng 0.5cm.
- 3
Luộc bánh canh: Đun sôi một nồi nước, cho bánh canh vào luộc đến khi nổi lên và chín tới. Vớt ra, xả qua nước lạnh để bánh không bị dính, trộn với 1 muỗng canh dầu ăn.
- 4
Nấu nước dùng: Phi thơm hành tím băm với 2 muỗng canh dầu ăn. Cho cá lóc đã ướp vào xào săn. Đổ 1.5 lít nước lọc vào nồi, đun sôi. Nêm nếm với 2 muỗng canh nước mắm, 1 muỗng cà phê hạt nêm, 1/2 muỗng cà phê muối.
- 5
Hoàn thành: Cho bánh canh ra tô, chan nước dùng nóng hổi với cá lóc. Rắc hành lá, ngò gai thái nhỏ, ớt thái lát lên trên. Dùng nóng.
